很多食物在冬天吃是补益，且脾胃吸收较好。到了春天，有些食物就不太适宜了。春天需要发陈，需要把自己的虚火邪气都发散出去，让自己的脾胃尽量保持通畅，中焦通畅，全身通畅。春天发陈，就好比沉寂一冬的土地，趁着春天生发的本能，翻腾翻腾，疏松一下，把垃圾运走。身体也一样，春天是多吃些蔬菜、少吃些肉类的季节。
　　菠菜拌粉丝
　　原料：菠菜、粉丝、油、盐、香油、大蒜、干辣椒、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻。
　　做法：
　　1.把菠菜择洗干净。春季吃菠菜忌去根，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪；
　　2.锅内加入水烧开，下入粉丝把粉丝煮至变软，将粉丝捞出；
　　3.把粉丝放到温水中浸泡几分钟，把粉丝泡发好；干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内；大蒜拍碎，再切成末；
　　4.锅内加入油烧热，加热至微微冒烟，将热油淋在装干辣椒段的碗内，把干辣椒炸香；
　　5.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，颜色变深绿，菠菜断生，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分；
　　6.把菠菜切成3厘米左右长的段，放在大碗内，加入泡发好的粉丝，再加入炸好的辣椒油、蒜末、香油、盐、海鲜酱油、香醋、白糖、芝麻，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
酸菜豆末
　　原料：酸豇豆、老豆腐、豌豆、红泡椒、生姜、大蒜、香菇、酱油、老抽、胡椒粉、盐、橄榄油。
　　做法：
　　1.将豌豆入锅，加水淹没后开火煮沸，然后加入几滴油让豌豆焯水后更碧绿，同时加入适量盐，水微微有咸味就可以了，这一步让豌豆提前入味儿，将豌豆煮到绵软状态后捞出备用，时间不是固定的，如果你买的豌豆足够嫩，它很快就能变软;
　　2.将老豆腐放入纱布中稍微挤干一下水分，然后捏碎但不用特别碎，随后加入一小匙老抽和适量盐抓匀,让豆腐上色并提前入味儿;
　　3.将锅烧热一些，加入适量油，下豆腐碎摊平，等待底部金黄翻面，一直炒到豆腐干香松散为止，然后捞出备用;
　　4.酸菜先用水冲一下表面，随后将酸菜、香菇、泡椒切成小颗粒，大蒜和姜切末备用，起锅烧油，油可以稍微多一些，然后下香菇炒香，随后下姜蒜末小火炒香，最后加入酸菜和泡椒炒香;
　　5.加入刚刚煮好的豌豆和炒好的豆腐，从锅边淋入酱油开大火翻炒，随后加入少量水让酸菜的味道能更好地释放出来，继续将水分炒干后即可出锅。

　　山西晚报记者 李雅丽 整理