我爱吃饼，尤其是卷饼。小时候父母工作忙，我常在爷爷奶奶家吃晚饭，隔三差五就能来上一顿卷饼。
　　农家人做卷饼只需要一口大铁锅，烙饼皮和炒配菜靠它全都能搞定。
　　奶奶负责做饼皮，先把面团擀成大大的面饼，抹上一层大豆油，再从一边慢慢地卷成蛇形，接着用手揪成一个个稍大一点的剂子，然后压剂子、擀剂子，三下五除二，就擀好了一张饼皮。大铁锅每次可以烙四五张饼皮，奶奶擀一张就要往锅内铺一张。至今我仍记得，奶奶在里屋和外屋之间来回穿梭的身影。
　　等饼皮到了锅内，也就到了爷爷的主场。我喜欢看爷爷挥舞铲子给饼皮翻身，“欻欻欻”从头到尾翻一遍，然后金灿灿的饼皮就到了盆里。我就守在饼盆边，偷偷吃上几口，被油烙过的饼皮，微微酥脆还带着韧劲，口感特别好。
　　烙饼皮火候也是关键，火候弱了饼皮熟得慢，水分易流失；火候强了饼皮就会变焦。爷爷生火用的是稻草，稻草是众多柴火中最低调温顺的，易点燃，而且温度始终保持恒定，最适合烙饼。
　　接着就是炒配菜。土豆丝是必须有的，有时候再放些韭菜一起炒，口感特别“鲜灵”。如果碰巧奶奶发了豆芽，还会炒上一盘豆芽菜，出锅前在锅边撒几滴醋，只听滋的一声，酸味瞬间蔓延整个屋子。等到了夏天，还可以去院子里摘一些黄瓜和生菜，一起卷到饼皮里。
　　那时我最爱听的一句话，就是“好了，可以吃了”。我就直奔饭桌，拿出一张饼皮，抹上一层农家酱，放上土豆丝和豆芽，再放些黄瓜和生菜，从一边卷起来，双手握紧卷饼，狠狠地咬上一大口……哎呀！光是想想都要流口水了。
　　长大后，我吃过很多类型的卷饼，像筋饼卷凉菜、熏肉大饼和小春饼等。现在成家了，我也自己做卷饼，卷饼的配菜变得丰富多样，但我最怀念的还是爷爷奶奶做的卷饼。小时候的卷饼卷出的不仅仅是一顿顿的餐食，更是农家的烟火气。

□李珍玉