盛夏时节，苦瓜必备，不过作为适口性差的一种蔬菜，如何做得有滋味需要技巧。
　　酿苦瓜
　　材料：肉末200克、苦瓜1根、鸡蛋1个，生抽、白胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉。
　　做法：
　　1.肉末中敲入一个鸡蛋，1勺生抽，1勺淀粉，半勺胡椒粉，搅拌均匀；
　　2.苦瓜切成厚片，挖去里面的囊，放入热水中焯水1分钟，水中可以加入一点油，保持苦瓜的翠绿色，焯水后要过凉水；
　　3.用勺子或筷子把肉末酿在苦瓜圈中；
　　4.锅中热油，放入酿好的苦瓜，煎至两面金黄；
　　5.调一个酱汁：2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、1勺淀粉、3勺清水；
　　6.把酱汁倒入锅中，收汁就可以了。
　　虾仁炒苦瓜
　　材料：苦瓜、大虾、食用油、盐、土豆淀粉、鸡精。
　　做法：
　　1.买来的大虾去掉虾壳，将虾线取出，洗干净，控干水分。将虾仁放入碗中，碗中放入适量的食用盐、姜片以及料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制片刻；
　　2.买来的苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片。锅中烧水，放入一勺食用盐，几滴食用油，将苦瓜放水中焯水一分钟捞出；
　　3.调制水淀粉；
　　4.起锅烧油，油热以后放入我们腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。然后将焯过水的苦瓜倒入锅中，翻炒几下，放入适量的食用盐以及鸡精调味，再放入我们刚刚调好的水淀粉进行勾芡，即可出锅。
　　五花肉炒苦瓜
　　材料：苦瓜、豆豉酱、五花肉、大蒜、红辣椒、料酒、食用盐、食用油。
　　做法：
　　1.买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片状。在苦瓜片中放入一小勺的食用盐，搅拌均匀，腌制片刻；
　　2.炒锅预热，锅中不用放油，将苦瓜片放入锅中，干煸一会儿，干煸至苦瓜出水分以后，将苦瓜倒出；
　　3.起锅烧油，油热以后放入五花肉煸炒至五花肉微微出油，放入一勺的豆豉酱，放入提前切好的蒜和红辣椒，翻炒一会，然后放入料酒，继续煸炒，煸炒至五花肉六七分熟的时候将腌制好的苦瓜片倒入锅中，继续翻炒，翻炒至苦瓜成熟，放入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

　　山西晚报记者 李雅丽整理