到山东郓城旅游，好汉饼必得一尝。吃着那色泽金黄，外酥里嫩，鲜而不膻，香而不腻的美食，既饱肚腹，更提振精神。
　　好汉饼是一种椭圆形的油煎食品，至今已有700多年的历史了。在郓城，一到农闲季节或者阴雨连绵时候，大街小巷，家家户户都支起灶来，放上煎锅。不久，街巷便香气弥漫，直钻鼻孔，吸引得你口水四溢，肠胃翻动。
　　好汉饼以小麦精粉为原料，温水和面，这和面很见功夫，和得太硬、太软都会直接影响好汉饼的口味。面和好后，用湿布盖上稍饧。好汉饼的肉馅以牛羊肉为主，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，将其切碎，剁成细细肉泥，配以葱姜，五香料粉，加油、盐顺时针搅和均匀备用。制做好汉饼时，先揪下一块小孩拳头般大小的面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴擀成长舌状的面片；将调好的肉馅用木片抹至面片上(面与馅成三比二比例)，抹匀后，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手抻拉，捏合严实，再以面轴擀成长七寸、宽四寸、厚六分的圆形饼坯；平底锅加适量油，以植物油、动物油混合为佳，烧热后将面饼半浸入平底锅中，一面炸好再翻动炸另一面，直到炸成金黄色，就基本熟透了，出锅之后，以快刀将好汉饼十字切开，装盘上桌。从刀口上看，一层面夹一层肉，肉如丝絮，面如薄纸，更绝的是面皮里里外外多达十余层，如田径跑道般，分布均匀，层次分明。
　　郓城人吃好汉饼方式也很独特，他们喜欢围着锅灶等待吃刚出锅的好汉饼，即便是锅四周围满了人，也不急燥，于香气四溢间，一边细细观摩师傅制饼手艺，一边拿饼在手，咬一上口，慢慢咀嚼，如果再配以葱白、蒜泥，那味道，是无法用语言形容的！
　　在郓城，好汉饼也叫壮馍，传说是梁山好汉们的最爱。《水浒转》第一百零八章里记载的好汉饼，个头远比现在要大许多：小二一脸的为难，说：“非是不愿意为您们上，只是这好汉饼十分巨大，一个饼子二斤面，二斤肉。能吃完一个就算得了真好汉了，寻常人家四五口人的，买一饼子全家吃。”柴林说：“智深兄弟，先两个饼，两碗汤，好吃的话再多要。” 鲁智深笑道：“还是哥哥会安排，要是不好吃，要那么可咋办。”很快伙计端着两个大饼上来了，这饼可真不小，直径一尺的大饼，厚度很厚，表面油亮油亮的。鲁智深笑道：“还是哥哥说得对，这么大饼子一个就吃饱了……”
　　如今的好汉饼也不小，我的饭量挺大，可半个好汉饼下肚，肚子就饱了，可我吃得意犹未尽，这时老板就会对我说：“可以打包回去，如果凉了，放饭锅里一热，那味道更绝……”

刘忠民