秋天来了，又到了做豆瓣酱的时候。但我心心系念的，是我母亲做的小麦酱。
　　麦收过后，母亲就把新麦淘洗干净，在锅里煮熟，煮熟后的麦子就有了它新的身份——酱麦。等酱麦冷却后，均匀地摊放在簸箕里，上面盖上薄薄的一层“被子”，那是砍回来的茅草、青蒿，有时候是打来的高粱叶，让麦子发酵生霉。生霉的过程，与气温和湿度有很大的关系。如果气温和湿度正常，过一个星期，掀开茅草或青蒿，酱麦已是“黄袍加身”（黄色的霉），母亲看了看麦子的颜色，又抓起一把来，闻了闻那香香的气味，说一句：“霉好了！”。
　　接着，把酱麦放几天，然后在水里淘去霉，再放在太阳底下晾晒。晒几个太阳，然后用石磨磨成酱麦粉。
　　晒酱的前一天，母亲就烧好一大锅茶水。茶水冷却后，把磨碎的酱麦粉，用茶水调和，加入食盐，用一个专用的坦钵装好。晒酱的坦钵，面口比搪瓷脸盆大一些，但其深度却比脸盆浅很多。然后把坦钵放在一个三脚架上，让其日晒夜露。
　　为避免树叶、蜻蜓、飞蛾、蚊虫落入酱钵里，母亲把一块竹片扎成的圆圈（比坦钵的口面稍大），固定在两根竹枝绑好的十字架上，上面缠绕蜘蛛丝，再把这个蛛丝网盖在坦钵上面。
　　晒酱的日子里，母亲难得睡上一个安稳觉。最担心的是下雷阵雨。白天，天色稍变，从田里锄草回来的母亲就呼喊起来：快点快点，快点把酱钵盖好！说着，就拿起一个木盆，盖在了酱钵的上面。往往是盖好了酱钵，衣服却被淋了个透。夜晚，如果有下雨的征兆，母亲总是把酱钵用木盆盖好后，才肯去睡觉。直到有一天，麦酱晒成了红亮的颜色，装进坛子里，密封起来，母亲悬着的心才放下来。
　　乡下每逢过大事，最讲究的是做席。其中必有一盘扣肉，这是我家乡的一道招牌菜。做扣肉，要在肉皮上抹上一层金酱。母亲做的小麦酱，抹上去，色香味就全出来了。一盘扣肉端上桌，会给主家的宴席增色不少。所以，每逢村里有人家过喜事，都要来我家讨一碗小麦酱去做佐料。
　　母亲的小麦酱，不仅是做菜的佐料，还是当家的主菜。大年初一，小麦酱用碟子装了，和猪肝、香肠等，一起端上桌，供客人下酒。平日，家里来了贵客，母亲会搲一小碟，放在客人面前，以示对客人的尊重。此外，它还有药用功效。记得有一次，我不小心烫伤了手臂，母亲用小麦酱敷在烫伤的创面上，不几天就痊愈了。
　　好多年，母亲的小麦酱，一直是我家餐桌上的一道风景，也是母亲很是骄傲的一份资本。

江从群