俗话说：“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，大体的意思就是到了秋天正是吃丝瓜最好的时候，犹如良药一般。
　　丝瓜炒虾仁
　　材料：丝瓜、虾、蒜、葱、姜、小米辣、料酒、薄盐生抽、黑胡椒、盐、橄榄油、蚝油。
　　做法：
　　1.虾去壳，开背去虾线，洗净后加入1勺料酒、1勺薄盐生抽和适量黑胡椒，拌匀腌制；
　　2.小米辣切圈，葱、姜、蒜切末，丝瓜刮皮后切块，锅中煮水加少许盐，水开下丝瓜焯水约1分钟，然后捞出过凉水备用；
　　3.锅中喷少油，下葱姜蒜末、小米辣爆香。加入虾仁，煎至两面均匀变色，锅内继续加入丝瓜，翻炒均匀至丝瓜变软，加1勺蚝油和适量黑胡椒调味，全部翻炒均匀，即可出锅。
　　丝瓜烙
　　材料：丝瓜300克、红薯淀粉65-70克、盐1克、花生碎、虾、牛肉或者火腿肠少许。
　　做法：
　　1.丝瓜去皮，洗干净后，切片再切丝，也可以用擦菜器擦成丝；
　　2.虾洗干净，去壳去虾线切成虾丁,直接买虾仁也可以,肉类需要用肉末，花生碾碎；
　　3.把所有食材装到一个盆子里，充分搅拌，拌到糊糊的状态；
　　4.不粘锅倒入油，不用太多，薄薄一层就可以，开小火，油热后，加入搅拌好的糊糊，用锅铲摊平，保持小火，一面成型后，就翻到另一面继续煎，煎到满意的焦度就可以出锅开吃啦。
　　丝瓜酿
　　材料：丝瓜、沙葛、胡萝卜、牛菌肝、蘑菇、黑胡椒、酱油、糖、姜片、淀粉水。
　　做法：
　　1.丝瓜刨掉皮，切成小段，挖空丝瓜里面的部分，留一点底；
　　2.沙葛、胡萝卜切碎，锅里水开以后加入碎末焯水；
　　3.丝瓜肉、牛肝菌和蘑菇搅打细碎，把全部的碎末倒在一起加入盐和黑胡椒搅拌；
　　4.把馅料塞满丝瓜壳，水开上汽后蒸12分钟；
　　5.把泡发菌类的水倒入锅里，加入酱油、糖、姜片小火煮开，加入淀粉水勾芡，淋到蒸好的丝瓜酿上面，盛出即可食用。

　　山西晚报记者 李雅丽 整理