在苏州旅游，我吃到了耗时最长、工序最复杂、味道最鲜美的六虾面，大饱口福，印象深刻，极为感动！
　　吃到六虾面的地点不是在高档酒楼，也不是在街边地摊，而是在苏州朋友家中。
　　在苏州朋友小于的引领下，我先后游览了狮子林、沧浪亭、拙政园等景观。内敛灵秀，含蓄婉约，甲天下的苏州园林景色让我流连忘返，甚至忘记了天色已晚，肚腹空空。来到朋友家中的时候，我依然意犹未尽，陶醉其中。刚刚坐定，朋友的阿爹（爷爷）便端上一大碗面条，来招待我这个远方的客人。看着盖着晶莹虾仁、粉润精致的面条，嗅着鲜香的美味，我的胃肠忽然翻江倒海起来，我来不及客气，操箸在手，挑起一筷，送入口中，面条的鲜香立时占据了我的神经，搞得我灵魂都要飞了，一碗下肚，我的肚肠稍稍安稳下来，见我不放筷子，知道东北人肚量的阿爹又为我端来了一碗。
　　我为自己刚才的吃相不好意思起来，忙问老人这是什么面？
　　“六虾面。”阿爹满面慈祥，微笑着告诉我，“为了这碗面，阿爹准备了两天。”朋友小于说：“他昨天从河里打出回鲜虾，今天从凌晨起剥虾、煮虾、擀面，操持到现在……”
　　朋友的话让我陡生敬意，让一个年过七旬的老人为我的一顿饭这么操劳，我很有些过意不去。
　　阿爹说：“好多年不做六虾面了，今天又做了一次，还真是又亲又爱又高兴呢！”
　　六虾面，是老苏州人最深情的食物。
　　“做六虾面要分六个步骤。首先将河虾逐个取下籽，淘洗干净，在勺里用小火不停地翻炒，一个小时后，炒成沙一样的虾籽；接下来是将活虾一个个剥出完整的虾仁，加盐、蛋清和生淀粉搅拌上浆，入三成油温滑散滑熟制成虾仁；然后将剥好的虾壳煮熟，小心剥开虾头，取出虾的卵巢（虾脑）；接下来把虾壳回锅倒入食用油，稳火炸出虾的味道，得到金黄清澈的虾油；盛出虾油之后，再往锅里加入没过虾壳的水和少许盐，小火焖煮一个小时，就得到了美味的虾汤；虾汤熬好之后，虾壳用小火不停地翻炒至干脆，用破壁机将其磨成虾粉。此时，新鲜河虾的精华被一一分离，六虾面的全部食材才算全部到齐了。”
　　“这么复杂，真是太不易了！”我听得入神，内心生出感慨。
　　“接下来就是制作面条了。在面粉里加上两勺虾粉揉成面团，然后擀切成面条，面条煮熟后铺入碗底，淋上两勺虾汤，然后再把虾仁、虾籽、虾脑混合到一起铺在面条上，最后淋上虾油。这样一碗蕴含鲜虾精华的六虾面，才有资格端给尊贵的客人！”
　　阿爹娓娓道来的时候，我手中的这碗六虾面忽然变得沉重起来，这是七旬老人、戴着花镜、顶着炎热，耗时10多个小时才完成的作品，它已不是一碗面那么简单了，它饱含着老爹深深的情，浓浓的爱！我捧着它，就像捧着一颗滚烫的心！
　　一碗拌着虾仁虾脑，裹着虾油虾汤的六虾面，从头到尾都散发着至鲜的美味，尝上一口鲜味直击灵魂。老苏州人的手艺犹如苏州园林的景色，含蓄、委婉、绵藏，既讲究层次感，也更加注重意境，让人感慨、敬佩！
　　看着这碗来之不易的六虾面，我真庆幸来到苏州，更庆幸自己交上了小于这个苏州好朋友，还有他认真细致，友情至上的阿爹！

刘忠民