经济落后时期，红薯可以说养活了亿万人，从红薯叶到红薯的根茎都是宝。经济略好之后，红薯叶子逐渐被遗忘。近年来，红薯叶子又在海外逆袭，其营养价值得到科学数据的支撑，再度成为餐桌新宠。
　　红薯叶的家常做法超级简易，味道可好了。在家炒红薯叶的时候，可以添加各种不同的调味食材，做出不同的口感。炒红薯叶的时候，可以提前焯水再炒，也可以直接下锅炒。红薯叶的营养价值很高，隔三差五炒上一大盘，经济实惠又好吃。
　　蒜香红薯叶
　　材料：红薯叶、独头蒜、盐、味精、蚝油。
　　做法：
　　1.先把红薯叶洗净，择成段，几个独蒜剁细；
　　2.锅里烧水，开了之后把红薯叶放入锅里，焯下水，出锅过滤掉水分；
　　3.起锅，烧油，放入蒜末，加入一点蚝油不停地翻炒出香味，把红薯叶放入锅里炒匀，加入一勺盐、一勺味精炒匀，出锅。
　　红薯叶饼
　　材料：红薯叶、玉米粒、鸡蛋、味精、盐。
　　做法：
　　1.一把红薯叶洗净，放入开水锅里煮一下，出锅，剁细；
　　2.把红薯叶放入大碗里，加上3个鸡蛋、一勺盐、一勺味精、一些玉米粒、芝麻香油少许抓匀，之后放入适量的面粉，适量清水，搓揉成面糊;
　　3.起锅，放入少许的植物油，放入面糊烙成饼即可。
　　清炒红薯叶
　　材料：红薯叶、蒜瓣、辣椒、盐、味精。
　　做法：
　　1.先把红薯叶择一择，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净，之后把水分沥掉；
　　2.剁几瓣蒜，小尖椒洗净，切成滚刀条；
　　3.把锅烧热，放入适量的植物油烧热，放入蒜末、小尖椒条炒香，放入洗好的红薯叶炒断生，加上一勺盐、一勺味精炒匀，出锅装盘即可。