和山西人说上海的早餐“四大金刚”，就像与上海人说太原的早餐“头脑”一样，对方肯定是一头雾水。
　　我第一次来到上海，进小区门口之前，路边一间很小的门店，上书“四大金刚”，下面悬挂一块红牌黄字，共有包括大饼、油条、豆腐浆、粢饭团（糕）、茶叶蛋、光饭团等在内，共20多种明码标价的“早点”。
　　朋友介绍，上海早餐界大饼、油条、豆腐浆、粢饭团（糕）。这些舌尖上的“老上海味道”在魔都上海占有相当的地位。
　　夏日清晨，走出小区，“四大金刚”门口已经排起长队。
　　加入到排队的行列，看到前面一位正在和服务员聊天，“哦哟，老师傅！我每天来买的。”“对的，侬（你）每日来买的。啥事体（什么事）啊？”“谢谢侬，帮我煎得辰光（时间）长一点。”
　　这就是所谓的“老油条”，经过在油锅里千锤百炼，口感松、脆。
　　大饼是油条的最佳搭档，吃油条要包了大饼一道吃，这是完整的一套，上海人称它为中国人的“汉堡包”。
　　据说，在上海十六铺、火车站，从前的小贩，苏北人卖大饼油条的很多，吆喝的是“大饼油条”“大饼油条”。大饼的花样很多，有包白糖的，甜大饼；有包葱油萝卜丝的、有包梅干菜搭肉仔的、还有咸菜大饼、芝麻大饼，花样很多。
　　在《儒林外史》里有一段情节，两个书生吃大饼油条，掉落两粒芝麻，不好意思从桌子缝里抠出来吃，借题发挥，一个问：“今天天气好哇？”“天气挺好的。”“我给你讲，明天还要好。”一拍桌子，芝麻跳出来了。“后天天气还要好！”又一拍桌子，又一粒芝麻跳出来了。哈哈，一点不浪费。
　　电视剧《繁花》里汪小姐爱吃粢饭团，这是上海最有特色的一款。粢饭是用上等的好糥米，浸泡起码三个钟头以上，浸好以后在蒸笼上蒸熟。老板用粢饭包上油条、芝麻、肉松、榨菜。如果是咸粢饭团就配甜豆腐浆，如果是甜粢饭团就配咸豆腐浆。这个粢饭团，吃出了上海“本色”。
　　豆腐浆是老板半夜起来磨好黄豆、烧开。如果顾客要甜豆腐浆就放白糖，如果要咸豆腐浆，佐料就比较多了，要搭配油条、酱油、榨菜、葱花、虾皮、紫菜，这一碗咸豆腐浆，味道好得不得了。
　　难怪许多上海人对“四大金刚”情有独钟。

米玲