中国古代有很多著名的厨子，可惜他们并没有用文字留下多少菜谱，倒是文人们厉害，通过文字传播，留下了香飘千年的私房菜。
　　常有人发问，如果穿越到古代，你最愿意回到哪个朝代？我说，当然是宋朝，因为我发觉宋朝美食丰盛，宋朝的文人吃货也很多。苏东坡的一生，就是与诗词美食相约的一生。看看苏东坡在文字里传播下来的美食吧：东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡腿、东坡芽脍、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥、东坡豆花、玉糁羹……和超级吃货苏东坡有关的美食有上百种。
　　南宋有一个美食家叫林洪，考中进士，善诗文书画。林洪爱吃，每到一地，首先打听哪儿有好吃的，顾不得旅途风尘，先去当地馆子里尝尝鲜，吃了还要用文字记载。《山家清供》就是这样一本专门写吃的著作。书里有一道美食叫菊花金饭，看看怎么个做法：菊花飘香的金秋时节，采摘下黄菊的花头，用甘草汤和盐少许焯熟，撒在半熟的米饭上同煮，一碗颜色鲜艳、香气袭人的菊花金饭就做成了。
　　手持一册《山家清供》，照着里面的文字描述可做菜。看看南宋时期的豆芽如何做，那时它叫鹅黄豆生（多美的名字）：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”尤其在炎炎夏日，真想吃一盘鹅黄豆生清凉身心！
　　陆游这个忧国忧民的悲愤诗人，在他的诗词里，我们居然也可以看到诸多美食的影子：橙汁调和的猪排骨、花椒调味的白鹅、质地甘脆的笋尖、用莼花丝做的莼羹，还有以山中素菜制作的甜羹……陆游写美食的诗词足有上百首，其中有不少是对于饮食的独到见解，完全可以出一本专著了。
　　明末清初的文学家、史学家张岱也是一个吃货，看看他的自我简介：“好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔。”从《老饕集序》中可以看到，张岱确实在饮食理论上功夫不浅，他对各地名产的了解、对煮蟹持螯的痴狂、对乳酪制作过程的稔熟，都非一般段位的美食爱好者所能比拟。张岱对各地特产可谓如数家珍，他曾经说要是去山阴，就是现在的绍兴，那就一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼……到明朝旅行,叫上美食大使张岱同行吧。
　　还有一位不折不扣的文人美食家，就是清代名士袁枚，他有一本经久不衰的《随园食单》，细腻描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量篇幅详细记述了中国14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，全书分为须知单、戎单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面，是清代一部非常重要的中国饮食名著。袁枚这个大才子的人生观就是活得要任性、吃得要讲究。他的人生九大爱好,“吃饭”排名第一，读书排到最后。
　　掩卷沉思，对古代的美食从此有了深沉的相思，这也是一种绵延的乡愁。

□李世勇