大寒吟
　　□宋·邵雍
　　旧雪未及消，新雪又拥户。
　　阶前冻银床，檐头冰钟乳。
　　清日无光辉，烈风正号怒。
　　人口各有舌，言语不能吐。

　　大寒，是二十四节气中的最后一个节气。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。它同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
　　大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中最寒冷的时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。
　　大寒三侯是指“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。此外，江南一带有二十四番花信，“一候瑞香，二候兰花，三候山矾”，也被作为判断大寒的重要标志。
　　一候鸡乳指的是在大寒期间，鸡开始孵化蛋，乳雏鸡破壳而出。这个阶段通常在每年的1月20日左右，标志着气温开始回暖，生物活动逐渐活跃。这个时候虽天寒地冻，但母鸡忽然变得浑身滚烫，羽毛蓬松，“咕咕咕”地叫个不停，烦躁地走上几圈后，跳进了鸡窝，再也不肯出来。
　　二候征鸟厉疾。征鸟是指迁徙的鸟类，厉疾表示鸟儿因气温寒冷而需要频繁觅食以增强体力。在这个阶段，鸟类需要消耗大量的能量来抵御严寒，所以它们会变得更加活跃，寻找食物。
　　三候水泽腹坚。这个阶段是指河流、湖泊等水域的水位下降，湖沼的水开始结冰，且冰层逐渐加厚。这个现象反映了大寒期间气温的严寒，水体开始进入冰封状态。此时，河里的冰结得又厚又坚实。
　　《周礼》上记载，古代设有专门掌管冰政的官员，叫“凌人”。在大寒的时候，冰可以采集了，凌人就会主持斩伐冰块，藏在冰窨里，留着夏天用。冰块要贮藏够夏天用的三倍，因为到时会有三分之二的融化掉。明清时，由太监主持采冰，冰就藏在北京安定门和崇文门外山阴处的地窖里。民间也采冰。冬天把水放到空阔的田地里，等到大寒，结成冰了，再把冰切割成块，拖运到冰窨里。《元和县志》上说，苏州葑门外，设有二十四座藏冰的冰窨，象征着一年二十四个节气。大寒时古人不仅要贮冰，还要藏雪。把雪密封在罐子里，藏在阴凉处。到第二年夏天，化了雪水，用来煎茶或烧菜。
　　大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在中国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，大寒虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，比如“食糯”“纵饮”“做牙”“扫尘”“糊窗”“腊味”“赶婚”“趁墟”“洗浴”等。
　　“食糯”就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物；“纵饮”指放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕《独断》称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”；“做牙”亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来；“除尘”又称“除陈”“打尘”，就是大扫除，“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；“糊窗”就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥”，为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”；“蒸供”就是准备祭祀用的供品。过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故称“蒸供”；“腊味”在中国有悠久的历史。“腊”是一种肉类食物的处理方法，年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味；“赶婚”，腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”；“趁墟”，亦作“趁虚”或“趂虚”，南方谓趁墟，北方谓赶集。墟市，也叫“墟场”，是人们购物的地方，趁墟是农耕文化的产物，即年尾趁墟置办年货；“洗浴”与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。
　　大寒是一个由冬到春的过渡时期，亦是进补好时节，饮食起居应随之“转轨”。大寒的养生，要着眼于“藏”。这段时间要安心养性、怡神敛气，注意御寒保暖，早睡晚起，劳逸结合，并多吃苦味助心阳。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季舒畅、升发、条达的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。
　　大寒时节，二十四节气的压轴之作，如同一年中的句号，静静地等待着春的序曲。
　　“冬与春交替，星周月讵存？明朝换新律，梅柳待阳春。”斗转星移，季节更替，又一年要过去了。大寒用严寒考验着生命，却也用生机孕育着希望。此时的冷，肆虐，又干裂，可却处处蕴着生机。“墙角数枝梅，凌寒独自开。”墙角的腊梅，正散发着幽幽的清香，在冰天雪地里，冲破了寒冷的禁锢，愈发清幽。虽岁暮天寒，但春意已藏不住。无论多么寒冷的冬，都挡不住生命的顽强和春天的脚步。
　　大寒之后，便又回复到立春重新开始。同时，大寒是“五运六气”年的交接日，亦是整个地球生态圈、大气层接受到“新年”能量的时间点。至此，一个新的循环又将开始。
　　大寒至，待春归，心暖向阳，岁岁皆安。

山西晚报记者　白洁