创意宴席（九）

　　这款宴席是由新世纪烤鸭餐饮管理公司开发的。在中国文化中，鸭子象征着幸福、吉祥、勤劳、平和和忠诚，鸭宴也可以视为一种鼓励和激励。
　　从营养学的角度看，鸭子吃的食物多为水生物，固其肉性味甘咸入肺、胃、肾经，具有益气补虚、滋阴养胃的功效。这套宴席的食材也同样选择了地方特色，右玉的沙棘、五台的蘑菇、大同的黄花都是山西雁北地区的土特产，具有独特的风味。尤其是两款主食的开发，是在继承传统地方烹饪技法的基础上，赋予了现代饮食理念的创新产品，更符合现代人的饮食习惯。
　　宴席菜单
　　开胃菜 春暖花开鸭先知
　　头汤 五台蘑菇老鸭汤
　　主菜 十年陈醋焗黄鱼 吉祥如意酥皮鸭
　　主食 珍菌酥皮鸭松包 黄花红糖酥皮饼
　　甜品 右玉沙棘酸奶杯
　　制作者：安海 高文 尚海强

山西晚报·山河+ 记者 李雅丽