在悠悠华夏历史中，桑叶一直占据着独特的地位，而且它还被古人誉为“神仙叶”。从古老的传说到传统医学典籍都能看到它的身影，它不仅是蚕宝宝的美食，更是人类餐桌上的一款养生食材。
　　早在《神农本草经》中就有对桑叶药用价值的记载，并将其列为中品，认为桑叶“气味苦甘寒，有小毒，主寒热出汗”。在中医理论里，桑叶性寒、味苦、甘，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效。
　　不过，桑叶虽好，食用时也有一些禁忌。由于桑叶性寒，脾胃虚寒者不宜大量食用，否则可能会加重肠胃负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。孕妇也要谨慎食用，以免给胎儿造成不良影响。此外，过量食用桑叶还可能导致身体出现不良反应，所以一定要控制好食用量。
　　传统饮食中有一种油炸桑叶的吃法，不仅可以减少寒性，而且也是下火清肝的好物，不妨一试。
　　炸桑叶
　　做法：
　　1.将桑叶浸泡在淡盐水中，15分钟后洗净待用。
　　2.用鸡蛋黄一个，少许五香粉、食盐，冰水60克，面粉（最好是低筋粉）40克，无铝泡打粉1克，搅打成糊。将面糊滴落在叶片上，可以薄薄地挂一层即可，面粉糊厚了会影响口感。
　　3.锅中放油，油温加热到170度左右转小火，把裹好面糊的桑叶放入油锅，10秒左右翻面一次，炸硬即可。
　　4.可以放点烧烤蘸料或者番茄酱，搅拌均匀即可。
　　上汤桑叶
　　做法：
　　1.先把锅烧热，加入少许油，放入蒜片爆香。
　　2.加入肉碎，炒至肉碎发白，加入切碎的皮蛋继续炒至肉碎微黄。
　　3.加入适量水，一小勺盐、鸡精、适量白胡椒粉，把水烧开，加入桑叶，煮两三分钟至桑叶断生即可。

　　山西晚报·山河+ 记者 李雅丽