创意宴席（十二）

　　这款宴席是由丽华大酒店开发的一款以黄河为核心主题的宴席。宴席的核心菜肴就是黄河大鲤鱼，宴席菜品所使用的食材以山西省沿黄县市的地方食材和特色风味为主。
　　宴席兼具了东西方烹饪技法。开胃菜以中式什锦拼盘的方式，将多种食材融合其中，体现锦绣山河的意境。在甜品的制作中采用了西餐烹饪技法，但食材却采用了山西本地的长山药。同样在主食搭配中也兼具中西方烹饪特色，由中式的核桃酥和西式的布丁以及苹果包组成，口感上兼具香酥、爽滑、清甜的味型。这套宴席菜品的搭配与制作充分考虑到了饮食文化的包容性。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽