创意宴席（十四）

　　这款宴席是太原市花园国际大酒店开发的宴席产品。
　　宴席菜品的选择上对食材的丰富性做了更多考量，在口味的搭配上也十分讲究。甜品豌豆黄是一款流行于北方的节令小吃，这款街头小点一般都是现吃现切，多以豆腐块造型为主，宴席摆盘则借鉴了现代模具，让豌豆黄的造型更为精致美观。主食中的盘丝清油饼是山西面食技艺的体现，盘丝采用了山西传统面点——“一窝酥”的制作技法，这种面饼的盘丝技艺是山西面点师考级时必须考核的一项面点技艺。另一款主食猫耳朵则在小料和卤汁上做足了工夫。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽