桂圆又称龙眼，原产于我国南方地区，已有千年食用历史。古代医书《本草纲目》中记载：桂圆肉“大补心脾，益气血，健脑益智”。而在民间，桂圆更是被誉为“记忆之果”，常被用来滋补身体、安神助眠。
　　不过，你可能不知道的是，桂圆的各个部位功效各不相同。壳性轻上浮，入上焦；肉性平和，入中焦；核性重沉，入下焦。我们可以根据不同的体质和需求，选择合适的食用方法。
　　桂圆肉蒸蛋
　　做法：
　　如果是新鲜的桂圆直接用，如果是干的需要提前用温水泡20分钟，一般有七八颗即可。把红枣洗净去核切小块，将鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀。
　　水的量一般是蛋液的1.5倍左右。将搅好的蛋液过筛一遍，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻滑嫩。将桂圆肉、红枣块、生姜片放入蛋液中，轻轻搅拌几下，撒上红糖上锅蒸！水开后转中小火，盖上锅盖蒸15分钟。
　　功效：补气血，健脾胃，手脚常常冰凉的姑娘们可以试一试。
　　桂圆核煮水
　　做法：
　　把吃完桂圆肉的核，约15-20个，收集起来，清洗干净。有些桂圆核上会残留一些桂圆肉，留一点点也无妨。把核放入砂锅中，加入600ml清水，大火煮开，转小火慢煮30分钟。30分钟后，可以看到水变成了淡黄色，有一股特殊的香气。等稍微凉一点后就可以喝了。如果觉得味道太淡，可以加一点点冰糖调味。
　　功效：湿气重、容易出油、素颜暗沉的人群坚持喝半个月，会有明显改善。
　　桂圆壳煮水
　　做法：
　　把10-15个桂圆的壳洗净，一定要把残留的桂圆肉清理干净，否则会影响口感。把洗好的桂圆壳放入砂锅中，加入500ml清水大火煮开，转小火慢煮30分钟。30分钟后关火，汤色已经变成了浅琥珀色，温热饮用最佳。如果觉得有点苦，可以加入少许红糖调味，但不要太多，以免掩盖了桂圆壳的功效。
　　功效：能够疏风散寒，缓解头痛不适，适合经常对着空调、电风扇吹的办公室一族。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽