进入到盛夏后，烈日炎炎，高温袭来，在户外待不了多久就会满身大汗，稍不注意还容易中暑。如今我们有空调，有风扇，可以轻松度过酷暑。那在古代农业社会中，咱们的老祖宗是如何降温避暑的呢？其实古人也有不少消暑的办法，比如摇蒲扇、躲树荫下乘凉，或换上透气的薄衣衫，喝点凉汤、吃些瓜果。但是，以上这些行为也只能暂时缓解闷热，要说降温效果最好，让人体感最舒畅的，还得是用冰块避暑。
　　早在几千年前的周朝时期，当时的人们就已经知道用冰块来给自己打造原始“冰箱”了，也就是“冰室”。根据《周礼·凌人》记载：“凌人掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌……夏颁冰，掌事，秋刷。”
　　意思是说，当时周代专门设立了“凌人”这一官职，负责在冬季按实际用量的三倍采集冰块，然后统一储存在冰室里；等到夏季的时候，就从这个“大冰箱”里取出冰块，向各位王室贵族颁冰；秋季则用来清扫冰室和修理采冰器具，这就是一整套的冰政流程。
　　另外《唐六典》里也写道：“每岁藏一千段，方三尺，厚一尺五寸。”到了唐朝时，朝廷对冰块的储存还有着严格规定，每块冰的尺寸大小必须一致，方便叠放和减少冰块挥发。同样也是等到夏天，专供于皇室与各官员使用。
　　而到了宋朝时，“冰政”这个国策依然在继续执行，即“六月伏暑，内殿朝参，命翰林司供给冰雪。”在宋朝，周代负责采冰、供冰工作的“凌人”一职变成了翰林司，但仍然是由朝廷统一分发冰块。对官员来说，这既是一种物质形式的高温补贴，也是皇权恩宠的象征。
　　但这种官方组织的采冰降暑毕竟需要消耗巨大的人力、物力与时间，而且也只属于贵族阶层少数人的一种奢侈享受，普通老百姓根本没有能力去承担大量的采冰、藏冰的工作。
　　在《礼记》中就有这样一句话：“伐冰之家，不蓄牛羊。”“伐冰”代指特权贵族，因为古代能用得起冰块的人都是卿大夫以上阶层。
　　那既然“伐冰”是贵族的象征，古代的老百姓该怎么去对抗炎炎夏日呢？在明代科学家宋应星著名的《天工开物》中，就提到了老百姓如何利用“井藏法”来制作“原始空调”的：“凡藏冰于井，深者五丈，寒气上腾，夏月启之，冷雾扑面。”
　　在民间，老百姓会利用水井储藏冰块。虽然大规模的采冰不现实，但可以在井中放入适量冰块，而且这个井有五丈深，即接近17米，最大限度地利用地下恒温减少冰块损耗。等到了夏天打开井盖时，冷飕飕的雾气向上涌来，井边的人们就可以享受到“土空调”带来的一丝清凉了。
　　的确，大规模的冰块降温老百姓力不能及，但利用少量冰块来避暑，民间还是偶有为之，特别是在市场经济发达的宋朝，百姓整体生活比较富足，冰块也开始成为一种消费行为。在《东京梦华录》中就写道：“夏月，麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、砂糖冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜……皆以冰鉴贮之，凉透心肺。”
　　从中可看出，彼时的汴梁街头已出现冷饮售卖，就和咱们夏天喝的奶茶加冰一样，商家会利用冰鉴冷藏各类小吃饮品招揽客人，属于古代版的“蜜雪冰城”了。这也说明存冰制冷技术已逐渐从皇室宫廷走向了民间，在炎炎夏季被商家开发成了美味的夜市小吃。而冰块，这种最初由古代特权阶级专享的奢侈品，也算是“飞入寻常百姓家”了。

□丁然