前些天我和女儿在马路边看见一个卖荸荠的老人，他并不像别的商贩那样叫卖，而只顾拿一把小刀飞快地削荸荠，紫黑色的荸荠皮纷纷洒落下来，一会儿削了皮的雪白荸荠就聚了一堆。见有顾客来买，老人乐呵呵地称量收钱，再飞快地削，一刻也不停。女儿问我：“荸荠是长在树上的吗？”听了这话我笑了，现在城里的孩子没体验过乡村生活，不知荸荠从何而来也不奇怪。
　　我在乡下生活过多年，对荸荠并不陌生，每到十二月、一月是吃荸荠的好时令。荸荠种在烂泥田里，吃起来好吃，挖起来却很费劲。乡亲们穿着胶鞋踩在近膝深的烂泥里，戴着胶手套在黑乎乎的污泥里挖，挖到便扔进桶里，腰一弯就是大半天，上岸时累得腰酸背痛。挖荸荠全靠两只手的感觉，用工具或许会省力些，但用工具挖不干净田里的荸荠，而且很容易挖坏荸荠，卖荸荠的人为了荸荠卖相好，从来都是靠手挖荸荠。
　　荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子，其肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠营养丰富，含有大量的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙和碳水化合物，具有清热生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，荸荠还能预防麻疹、流感、流行性脑膜炎等急性传染病。我常给女儿买荸荠煮着吃，荸荠中含的磷元素是根茎类植物中较高的，能促进儿童生长发育，尤其对儿童的牙齿、骨骼的发育益处多。我喜欢买没削皮的荸荠，买回家用清水洗两遍，刮毛去蒂，装在果盘里，一边看电视一边吃，满口清甜，极其惬意。老婆是杭州人，她喜欢吃一道家乡菜——荸荠狮子头，这道菜的主料是荸荠和猪肉，做法很简单，将荸荠去皮剁成米粒大小，拌进猪肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、淀粉、味精、葱末拌匀，做成四个大肉圆，炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至金黄，烹入料酒、酱油，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛入盘中，把卤汁浇于面上。荸荠狮子头肉香带脆，口感爽嫩，老婆一次可以吃四个。
　　荸荠从污泥里而来，把自己的一切献给了人间。在寒冷的冬天，看女儿狼吞虎咽吃着水煮荸荠，父亲津津有味地喝着荸荠汁，老婆吃着香喷喷的荸荠狮子头，我心里感觉暖暖的，这个冬天有荸荠相伴，真好！

余平