山西农大（省农科院）食品科学与工程学院

　　本报讯（记者张美丽）记者日前从山西农业大学（省农科院）食品科学与工程学院保鲜所获悉，通过科研人员的努力，在研究和推广过程中已形成了一套鲜杏贮运技术，该技术依托保鲜节能冷库，以鲜杏冷藏技术为核心，配套保鲜袋、保鲜剂等保鲜措施。有效解决了鲜杏成熟期集中、采后软化、腐烂严重的问题。
　　随着生活水平的不断提髙及膳食意识的不断加强，人们更关注食品的营养品质和安全性，消费者对优质水果的需求量日益增加。鲜杏作为典型的呼吸跃变型果实，采后呼吸强度较高，生理代谢旺盛，极易引起品质劣变，导致软化、失水，果肉易褐变等。同时受季节性影响，杏果实多在六月至七月间采收，采收期较集中，市场供应期较短，果实采后品质劣变现象尤为严重。杏果实品质劣变极大地降低了杏果实的食用价值和商品价值，影响了正常的市场供给，严重制约了杏产业的持续发展。
　　山西农业大学（省农科院）食品科学与工程学院承担的山西省科技厅成果转化引导专项“杏采后果实品质控制集成技术示范推广”，针对鲜杏果实采期集中且正逢高温季节，采后转黄软化快、衰老腐烂严重等问题，对采后不同品种、不同贮藏温度、气调参数等不同因子对果实贮藏及货架品质的影响进行了分析研究，筛选出了适宜鲜杏的贮藏方式，改善了鲜杏的品质，延长了贮运期。从而实现杏产后贮藏综合技术及配套冷藏设施的管理优化，使规模化贮藏的杏贮期达到30天以上，品质保持良好，果实失重率小于1.5%，好果率大于90%，外观新鲜，果肉风味正常，无果肉果皮褐变等生理伤害，辐射周边贮运量1万余吨，好果率提高10%，平均每吨增值1000元。
　　据该项目主持人张微副研究员介绍，课题组对杏的主产区阳高县、云州区、岚县、长子县等地进行了深入调研，多次进行专场培训和宣传，大力推广鲜杏低温冷藏技术、小型节能冷库管理技术等，并针对不同农户开展了详细的技术指导工作，本项目部分研究成果在杏的主产区已经推广应用。有效拉长了杏的销售时间，为企业提供了充足的原料贮备，在减少产后损失的同时，延长了产业链，增加了农户收益。
　　项目组骨干专家赵迎丽研究员指出，将来还要进一步细化杏冷藏关键技术，使其操作性、实用性更强，更贴近生产。同时对果农在贮藏过程中出现的问题，及时进行解决和处理，使果农真正掌握杏冷藏技术，拓展销售时间，延伸产业链，增加经济效益。