香菇价格的波动既关乎广大菇农生计，也影响着整个产业的发展。预判未来两三年的价格走势，对菇农的生产规划与产业的可持续发展至关重要。
　　近日，有菇友对鲜香菇价格走势作出分析：2026年大概每公斤价格在20元上下波动（区间18元-22元）；2027年能否迎来复苏，关键看2026年库存消化情况——若库存能消化50%左右，便有回暖机会，若库存持续高位或增长，则需继续等待。至于菇农是否继续种植、种植规模如何，应完全依据本地生产成本决定。
　　结合这一观点来看，在当前市场形势下，今年下半年香菇价格难有明显起色，2026年的横盘趋势主要源于两方面：一是当前市场库存高位运行，对价格形成显著压制，而需求端未现爆发式增长，价格缺乏大幅上涨动力；二是种植技术普及与产区扩张带来了稳定供应，也让价格难以大幅下跌。
　　2027年的价格走向则与库存消化深度直接挂钩。若2026 年库存消化达 50%左右，市场供需关系将得到改善，流通量减少叠加需求稳定或增长，有望推动价格回升。不过从近年来的数据看，香菇价格呈逐年增长态势，若2026年库存依旧较高甚至增加，意味着供应过剩问题未获解决，价格将持续承压，市场调整周期也需延长。
　　对菇农而言，面对这样的市场环境，决策应当更趋理性。种植与否、规模大小的核心依据是成本控制——若散户能将干香菇成本控制在每公斤36元左右，工厂化企业能将干香菇成本控制在每公斤50元左右，且这样的成本水平在自身可承受范围内，那么即便价格在预测区间波动，也能保有一定的利润空间。若成本超出价格波动区间的盈利平衡点，大规模种植则可能面临亏损风险。
　　此外，菇农可通过多重方式增强抗风险能力：优化种植技术以提升产量与品质，增加产品附加值；拓展线上线下销售渠道，减少中间环节以提升利润空间。总之，未来两三年，香菇市场机遇与挑战并存。唯有密切关注市场动态，结合自身实际合理规划，才能在复杂多变的环境中实现稳健发展。

菇乡人