中国的年，一场传统与味蕾的盛宴。在烟火气中过大年，品尝美食是家家户户最幸福的时刻。
　　如今在神池县居家餐桌上，与大鱼大肉相伴，一盘开胃消食的西岭芥菜给人别样味道。人们青睐的这款消食芥菜，还是当地农民增收致富的“金疙瘩”哩！
　　今年春节期间，神池县石记源食品有限公司的“当家人”石磊一刻也没闲着。为啥？芥菜的订单供不应求呗！“订单本地的不少，更多的来自南方一些大城市。咱得加班加点赶制，不能失信客户。”正月初八，注册“石记酱菜”，叫响“西岭芥菜”的石磊面对记者来访，内心的激动和自豪掩饰不住。
　　历史记载，神池人腌制芥菜已有上千年的历史。2014年，大学毕业后分配工作的石磊，毅然辞职返乡创业。让他有底气的，正是父亲石贵林手里传承自曾祖父的秘制酱菜技艺。
　　近年来，神池县为把小芥菜打造成农民一项脱贫大产业，在太平庄乡西岭村海拔2300米的管涔山脉上，建起了千亩芥菜示范种植基地和芥菜新优品种试验基地，扶持西岭村成立芥菜种植专业合作社，引入了石磊的芥菜加工企业，与合作社农户签订订单收购协议。
　　在华北种植芥菜海拔最高的这块基地上，气候阴凉、光照充足、水质上好，石磊和伙伴韩俊毅带领乡亲们坚持传统方法种植，不用化肥，不施农药，从源头保证了芥菜的标准化生产，个头硕大、不柴且嫩、辣香味浓。
　　此外，他还申请通过了SC食品质量安全认证、国家专利产品、有机产品认证等，并将祖传手艺申报为市级非物质文化遗产，与中北大学专家团队合作引入植物提取技术，开发出秘制芥菜辣丝等系列产品，一举销售到全国各地。
　　见证了石磊芥菜加工车间的忙碌和火热，记者又跟随石磊来到西岭村芥菜种植户田兴平家里，谋划今年他家扩大种植芥菜事宜。曾是贫困户的田兴平，这几年，就是靠着种植订单芥菜，过上了好日子。
　　“去年我家种了15亩芥菜，纯收入3万元。今年计划再扩种四五亩。小石，有你们公司的技术支持和保价回收，大家还有什么担心的！”听了田兴平的话，眼神亮起来的石磊接过话茬：“咱们现在是一条链上的人，都是齐心协力向市场推出一款让人舌尖上能够记住的独特芥菜……”
　　石磊介绍，去年西岭村有157户农民种植芥菜，大家依托“公司+合作社+农户”的模式，平均亩产2525公斤，户均增收1万元左右。过去，神池芥菜腌制没有统一标准，口味较咸，现在在专家的指导下，他的企业成功研发出的低盐健康芥菜新产品，今年春节走上了北京、上海等地市民的餐桌。
　　过去一口缸、一把盐，一年也做不了多少斤。现在从“一口缸”形成了“一条链”，造福一域农民，树立一个地域品牌，石磊以“头雁”姿态引领农民做大芥菜产业的故事，成了神池县以产业振兴乡村的一个生动缩影。

金建强 郑志东