每年我生日这天，妈妈总要给我做一碗手擀面。
　　今年，兄弟姊妹携儿带女团聚妈家给我过生日。在孙子辈们欢快的《生日歌》中，77岁的妈妈给我端过一碗亲手做的热腾腾、香喷喷的手擀面。这是一碗庆生面、长寿面，也是一碗祝福面。此时此刻，人到中年的我，幸福感油然而生。望着妈妈忙碌的身影和满头银发，儿时妈妈做手擀面的情景仿佛就在眼前。
　　我很小的时候，家住离县城较远的小山村。冬闲时，妈妈早早就炒莜麦、推豆面；临近我生日便张罗着擀豆面。
　　擀豆面是晋北农村的传统面食，但做起来并不简单。要想做好擀豆面，还得从准备食材说起。擀豆面的主要原料当然是豌豆面了。我们这里的豆面一般有两种，一种是白面与豌豆面掺和而成的白豆面；另一种是莜面与豌豆面掺和而成的莜豆面。那时，我家没有白面，吃的主要是莜豆面。还有一种食材必不可少，那就是当地野生的蒿籽儿。
　　妈妈做豆面很是拿手，其功夫主要体现在过好“三关”——和、擀、切。和面是头道工序，也是最重要的。妈妈边倒水边搅拌，用一定比例的水与面粉调配好，然后挽起袖子用手反复揉，一遍又一遍，直至揉成光溜溜的面团，然后就进入第二道工序——擀面。
　　那时，我最喜欢看妈妈擀面——她娇小的身子随着擀面杖的滚动，一倾一直，“腾腾腾……腾腾腾……”像踩着欢快的鼓点。面团在妈妈的手里渐渐由厚变薄成为厚度均匀的大面片，薄得像一张纸、圆得如一轮月。
　　放下擀面杖，妈妈左手五指并拢，轻轻压着面；右手执刀切面，随着左手的渐渐后退，刀过之处一根根粗细均匀的马莲带宽的面条跃然案板之上。
　　长长的面条，在妈妈的心中代表着“长”或“常”，一碗手擀面蕴含着她的儿女情怀和美好祈愿。吃着妈妈的手擀面渐渐长大成人，但永远忘不了妈妈手擀面里那些感人的故事。
　　我姨姨因意外去世，留下两个孩子——大的不到2岁，小的只有11个月。姥姥双目失明，姨夫另娶，抚养孩子的重任就落在妈妈肩上，妈妈就是用手擀面把他俩一口一口喂养大的。
　　我们搬到爸爸教书的学校住时，每到周末或考试时，淳朴善良的妈妈总要把同村在这里上学的孩子们叫到家里做顿手擀面，希望他们学有所长。
　　前年我的孙女出生，过百岁时，当了祖奶奶的妈妈高兴得不得了，专门给重孙女亲手擀了一碗吉祥面，祝愿小宝宝长命百岁、快乐吉祥。
　　因为妈妈的手擀面好吃，所以使我从小养成了偏爱吃面条的习惯。到如今，我吃过好多种面，但不论这些面有什么样的特色，我都觉得比不上妈妈的那碗手擀面香。妈妈的手擀面是我心中百品百念的最爱，因为那一根根长长的面条里不知承载了妈妈多少丝丝缕缕的牵挂。

郝旭日