近日，山西省预制菜产业发展座谈会在清徐召开，与会专家学者、企业代表共商我省预制菜发展大计。大家认为，预制菜要抓好原料供应、技术研发、规模效益、市场主体等关键因素；要体现原汁原味、营养丰富、方便快捷；产业要形成规模、形成批量；要依托规模大效益好的市场主体带动发展。
　　数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元。随着预制菜消费风生水起，各地纷纷出台预制菜产业发展相关政策，欲在这条黄金赛道抢占先机，一个万亿元级销售规模的新蓝海正在显现。
　　作为特色农业大省，山西拥有黄河中游最古老的农区之一，农产品多样且质优。近年来，我省大力实施“特”“优”战略，扎实推进三大省级战略，积极构建五大平台，农牧业得到快速发展。毋庸置疑，山西具备发展预制菜产业的先天优势和良好基础，亟待深耕预制菜产业发展，将产地优势有效转化为产业优势。
　　预制菜产业是一个前端原料在田间、后端消费在嘴边的“全链条产业”。从市场需求看，预制菜产业有着巨大的需求容量，但预制菜产业关系到食品安全与身体健康，必须要把绿色安全性放到最重要位置。切不可“泥沙俱下”，盲目增量。只有避免重产业规模轻产品品质、重生产加工轻技术研发，严格把控从农产品原料生产到预制菜产品的品质保证，才能实现预制菜产业可持续发展。

撰稿王璐