沽源县，位于河北省最北端的张家口坝上，与内蒙古相毗邻。小县不大，气候凉爽，风景如画，自然环境也优美。沽源县没有工矿企业，是一个纯农业县，主要作物以土豆、莜麦、蔬菜为主。由于距首都北京很近，沽源县种植的蔬菜基本上都供应了北京市民。
　　沽源当地特产有三大宝：口蘑、蕨菜、金莲花。
　　据说，野生蕨菜一般都是生长在老掌沟一带的原始森林里，而且在那高山的半腰之处，那地方山高林密无路可走，花豹、野猪等野兽也经常出没林中，外人进去也极易迷路，危险系数极高，再加上我对这蕨菜也是不曾谋面，不曾认识，故此采蕨菜我只能放弃。
　　金莲花，花色金黄，艳丽非凡，宛如吉祥莲花一般，是名贵的中药材。沽源金莲花具有“塞外龙井”之美誉。在民间有“宁品三朵花，不饮二两茶”的说法。这沽源野生金莲花一般都生长在丰元店和莲花滩的背阴坡地里，路远坡陡，崎岖难行，对于我这个外地人来说也是诸多不便，因此也只能打消此念头。而在草地、草滩和树林里采口蘑和树蘑菇却是乐趣最大的。
　　在每年的夏秋之际，此时的坝上沽源正是天高气爽的时候。在远离人烟的野外，选一处茂盛草地或草滩，一手持一根木棍，一手拎一个袋子（这是采蘑菇的标配），弓腰瞄地，那架势如同工兵排雷一般。眼尖好使的，就能在植被茂密的草窝窝中，瞅见那微微拱出地面一个个小包，欣喜若狂，轻轻圪蹴下，小心翼翼地用手慢慢扒开地表土，白嫩的极品口蘑就会呈现在眼前，用手指轻轻采下，掸下土渣渣，收入袋中，再继续前行“排蘑菇”。其间也会看到已经钻出地面长开伞的口蘑，虽然品质稍差，但也是美味之品，也要收入囊中的。在草地草滩上“扫荡”完口蘑后，随后再进入老杨林中开始搜寻起了树蘑菇。
　　树蘑较口蘑来说，口感品质稍差一些，但也是塞外美食佳品。树蘑菇外观呈乳黄色，内菌褶一般呈白色或紫黑色，体形比口蘑略大些。树蘑菇一般都是隐藏在地表的陈腐枯枝败叶之中，而且是一窝多个地长，连片成片扎堆生长。所以说只要找对了林子，用不了多久就能有满满当当的收获。树蘑菇虽肥大，但夹带的泥沙也多，需多次清洗才能去掉。
　　把采来的口蘑和树蘑仔仔细细地清洗好之后，必须马上进行晾晒，否则容易生蛆或霉变坏掉。只是口蘑晒干了才有香味，鲜口蘑并不好吃。
　　大老远地跑到千里之外的沽源来采蘑菇，对我这个“资深吃货”来说，采下的不止是一种美味，更多的是一种身在大自然中淘来的乐趣。
　　喜欢沽源！

原林