近日，省政府办公厅出台《关于加快山西省预制菜产业高质量发展的意见》，大力开发“晋菜晋味”，提出到2025年，全省预制菜加工销售收入超过350亿元，建设10个产值超亿元预制菜产业链，培育20个预制菜示范企业，打造10个预制菜知名品牌。
　　预制菜产业一头连着田间地头，一头连着大众餐桌，是推进产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业，是推动产业兴旺的重要载体。相关数据显示，2023年我国预制菜市场规模将达到5100亿元。为掘金万亿元市场，全国多个省份纷纷出台扶持政策，支持相关产业发展，预制菜赛道一片火热。
　　在太原一些餐馆，顾客点七八个菜，很快就能上齐，上菜速度快、味道可口、咸淡适中，显然有着预制菜的功劳。五谷杂粮粥、酱牛肉、黄河大鲤鱼……肉类、杂粮、面食等山西美食尽显本土预制菜特色。显而易见，山西预制菜若想在全国市场中突围，就要有鲜明的山西特色，建立山西标准。
　　通过实施培育壮大经营主体等10项重点任务，开发具有“晋菜晋味”特色的预制菜产品，打造产业链条全、经营主体壮、创新能力强、品牌认知高、市场营销优、带动能力强的预制菜产业体系……针对我省预制菜产业发展现状，提出支持预制菜产业发展的具体任务措施，让山西特色预制菜走向更多餐桌，仍需瞄准特色和品质两个方向发力。

撰稿王璐