每个地方都有自己的特色小吃，我的家乡阳城就有两个既寻常又特有的味道，让人既吃得舒心又感慨万千。
　　第一个味道杂格，做法独特、吃有境界。
　　先炖骨头汤。从市场上买回猪骨炖在大锅里，每天加水，直到骨头没了味道，这汤就算熬好了。早上，店家将骨头汤舀到一口锅里，放火上加热，然后将备好的羊杂、牛杂和猪血，还有煮熟的萝卜片，一起入锅，再放调料炖，不一会儿就香味扑鼻。这只是做成了一半，还有一样主料，就是阳城粉条。必须是自家漏的那种新鲜的宽粉条，吃起来感觉柔嫩。卖杂格一般需要两口锅，一口锅用来加热软化粉条。客人一来，先从锅里捞出半碗粉条，再从另一口锅里舀出萝卜片、少许羊杂（或牛杂）和猪血，放上些蒜汤和花椒水，一碗杂格就成了。同时，可以配油条或者泡煎饼。吃一口，舒坦！
　　每天早上，是阳城人吃杂格的最佳时间。食客们或坐或站、或蹲或等，自成一景。
　　杂格铺虽然遍布全城，但各有各的固定食客。有的食客私下还要互相比较哪家摊位的杂格好，争得面红耳赤，不欢而散。第二天一早来到自己的定点摊位，一碗杂格下肚，自豪感上升，不快感全无。每当此时，知戏文的人会哼上一句：“吃饱拨拉肚，悠悠走几步。不需乱思量，杂格是财富。”还有文才高者居然吟咏：“一碗杂格，人生何求？吃在肚里，赛过春秋。君到阳城，必吃杂格。不吃杂格，无事顺溜。”
　　第二个味道，是烧肝。
　　“阳城烧肝”制作并不复杂，一斤猪肝、半斤蒜。先把猪肝和蒜洗净、切碎，放入适量姜、花椒粉拌匀，再把准备好的干粉磨成细粉，按一定比例撒入猪肝里。再放入少量的鸡蛋，反复拌匀。将拌好的猪肝用猪油卷成圆柱，先放入煎盘内用油煎硬定型，再将定型后的烧肝放入蒸锅里蒸20分钟取出。食用时切成片，放入油锅炸。炸至发黄，捞出入盘，撒适量葱丝，根据个人口味配醋食用。阳城人不仅日常食用，逢年过节更是不可缺少。
　　“阳城烧肝”之所以出名，在于它所包含的历史文化。金灭北宋后，当地民众不堪忍受金朝统治者的欺凌，纷纷展开抗金斗争。位于太行山上的泽州、阳城，成为抗金战争前沿。晋城义士梁兴率领的太行忠义社义军和岳飞取得联系后，以“岳家军”的名义，在阳城境内开展抗金斗争，屡屡大捷，使金兵闻风丧胆。后来，岳飞遇难的消息传到太行山上，太行义士无不义愤填膺，各山寨均设起祭奠岳将军的灵堂。人们将猪头割下写上秦桧的名字，又将猪的心、肝、肺掏出摆在供台上，仍不解气，又将心、肝、肺烧煎。
　　烧煎猪肝的厨师是阳城人，煎肝时抓了一大把蒜，又拌了些粉，狠命在案板上剁个稀烂。结果，没办法在锅里烧，只得割了块猪油卷住，再用浅油煎，定型后捞出，仍觉不解气，又放进笼锅里蒸了半天，这才放上供桌。祭奠结束后，厨师又把烧肝切成片，用红油重新煎了一遍，才叫来义士们吃。山西人有吃醋的习惯，把烧好的肝放到醋碟里一蘸，外焦里嫩，好吃极了。自此，这道菜在山寨传开。后来，这个厨师在阳城县城开了个饭铺，卖开烧猪肝，“阳城烧肝”这道菜就一代一代流传下来。

张红胜