——襄汾县市场监管局开展校园食品安全检查纪实

　　新学期到来，为切实保障广大师生的饮食安全，襄汾县市场监管局积极行动，全面开展春季学校食堂食品安全专项检查工作，为师生筑牢食品安全防线。

落实食品安全管理制度

　　重点查看学校是否精准配备食品安全总监与专业食品安全员，“日管控、周排查、月调度”管理机制是否有效运行，确保食品安全管理责任到人、落实到点。同时，对员工健康证明进行了检查，督促学校及时组织新入职员工进行食品安全知识培训。

规范食品原料采购储存

　　详细查看食品原料采购索证索票、进货查验记录是否齐全，确保食品来源可追溯。在储存环节，执法人员深入仓库、冷藏间，检查食品储存条件是否符合规范，是否存在过期、变质食品。对于发现的问题，现场提出整改意见，并要求立即整改，确保食品原料安全可靠。

检查食品加工操作规范

　　现场检查食品加工过程是否符合操作规范，餐饮具是否清洗消毒到位。同时，执法人员还对食品加工环境进行检查，确保操作间干净整洁，防止交叉污染。对于不符合规范的操作行为，执法人员现场指导整改，确保加工操作规范有序。

严查食堂消毒卫生情况

　　对食品加工全流程进行严格把控，查看食材是否分类存放、生熟是否严格区分，仔细查看清洗消毒设施运行状态，逐一核对消毒记录完整性。要求食堂常态化开展深度清洁与消毒工作，检查防鼠、防蝇、防尘“三防”设施是否齐全且正常运行，保持食堂内外环境整洁。
　　检查期间，执法人员要求学校食堂食品留样环节必须保证足够的样本量，在专用冷藏设备中冷藏保存48小时以上，详细记录各类数据。建议学校食堂根据自身规模和需求，合理规划设置快检室，安排专职检测人员负责日常食品安全检测工作，有效预防食品安全事件的发生。
　　据了解，下一步，该局将严格按照春季校园食品安全检查工作要求，继续对全县学校食堂进行全覆盖监督检查，加大对校园周边食品经营单位的监管力度，对检查发现的食品安全问题做到“回头看”，形成“闭环”管理，为校园食品安全环境提供保障，确保师生饮食安全。

胡晓霞 周佳婧