本报讯 近日，太原市尖草坪区市场监管局近期组织开展学校食堂食品安全监督检查。此次检查聚焦开学后校园食品安全关键环节，提前制定详细检查方案，明确以食堂资质、食材采购、加工操作、餐具消毒、人员健康管理等为核心的检查重点，组建专项检查组，对辖区内中小学及幼儿园食堂进行全覆盖、无死角排查。
　　全面排查，深挖隐患。检查组深入各学校食堂现场，严格对照食品安全操作规范逐项核查。重点检查了食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效；食材采购台账、索证索票制度是否落实到位，特别是米、面、油、肉、蛋、菜等大宗食材的来源追溯；食品储存是否符合“生熟分开、荤素分离”要求；烹饪加工过程是否符合卫生标准，是否存在交叉污染风险；餐具清洗消毒及保洁设施是否正常运行等情况。检查中发现部分食堂存在食材储存不规范、留样记录不完整等问题，现场下达责令整改通知书，要求限期整改到位。
　　现场帮扶，精准指导。针对检查中发现的问题，执法人员并非简单“以罚代管”，而是同步开展现场帮扶指导。对食材储存不规范的食堂，手把手指导工作人员合理划分储存区域，规范食材摆放顺序，讲解不同食材的保鲜技巧；对留样记录不完善的情况，现场示范如何规范填写留样台账，明确记录要素和频次。同时，结合校园食品安全常见风险点，开展现场培训，向食堂管理人员及从业人员普及食品安全法律法规、食品安全事故应急处置流程等知识，提升其食品安全责任意识和操作水平。（任星霖）