——专家解码“抗炎”真相与科学内核

　　“抗炎饮食一年，素颜变化绝了”“高阶美貌的精髓是抗炎”“健康抗炎饮食助力好状态”……打开社交平台，各类关于抗炎饮食的分享扑面而来。到底什么是抗炎饮食？它究竟是通往健康的科学之路，还是又一个精心包装的消费陷阱？为此，记者展开调查。

调查：什么是抗炎饮食？

　　“坚持了一个月的抗炎饮食，我认为效果还是很好的，之前体重达到150斤，现在已经减掉7、8斤了。”“上班族”于女士兴奋地分享着自己的成果。
　　与于女士有类似经历的人不在少数，在坚持一段时间的抗炎饮食后，除了体重有变化外，不少抗炎饮食的践行者表示精神状态也更好了，甚至脸上的痘痘变少了，皮肤也越发有光泽。
　　那么，究竟什么是抗炎饮食？那些被认为抗炎的食物真能抗炎？记者查阅资料发现，抗炎饮食中所说的“炎”，与人们常说的病毒或细菌引起的炎症、伤口发炎其实不是一回事儿。人们平常所说的炎症是一种急性炎症反应，一般发生在身体被细菌感染或者受到外力损伤时，而抗炎饮食中的“炎”是慢性炎症，它是身体在压力或应激状态下产生的低水平炎症反应。
　　中国营养协会营养健康顾问、山西省公共营养师崔琳告诉记者，抗炎饮食是一种饮食方式，能够帮助我们消除身体当中的慢性炎症。“其实每个人身体当中都有慢性炎症。”崔琳举例道：“譬如最近一段时间流感高发，有的人抵抗力强或许不会中招。而有的人身体有慢性炎症，在流感来时，遭受细菌病毒的侵蚀病情就容易加重。抗炎饮食一定程度上可以增强抵抗力。其次，慢性炎症来自于日常生活习惯、饮食习惯。环境污染、心理压力等都可能产生慢性炎症。”
　　另据了解，“抗炎”中的“炎”是一种慢性非感染性炎症，是机体内免疫系统被持续激活而表现出的一种慢性、低滴度、系统性的全身炎症反应，随着时间的推移，会缓慢发展为乏力、作息紊乱、饮食失衡等症状。

专家：抗炎饮食有原则

　　近年来，抗炎饮食概念迅速风靡，从昂贵的“超级食物”到琳琅满目的健康食谱，它承诺通过“吃”来扑灭身体的“火”。那么，抗炎饮食真有那么神？其原理又是什么呢？
　　崔琳告诉记者，抗炎饮食对人的身体有一定好处，但应遵循几个原则：
　　第一，食物的多样性。《中国居民膳食指南》中指出，我们每天要至少吃够12种食物，一周要至少吃够25种食物，确保食物多样性才能让营养摄入更均衡。
　　第二，烹饪方式采用轻烹饪。蒸、煮都是不错的选择，要减少会导致食物中营养流失的高温、高油烹饪。
　　第三，尽量少盐，减少钠的摄入。
　　第四，尽量选择地中海饮食模式。例如多吃新鲜蔬菜水果，增加优质蛋白以及不饱和脂肪酸的摄入。在日常食用油的选择上可以选择橄榄油、亚麻籽油、核桃油等。
　　另外，崔琳提醒大家日常一定要重视早餐。确保维生素矿物质以及膳食纤维的摄入。

提示：理性选购避免陷阱

　　一瓶瓶奇亚籽、一袋袋巴西莓粉、一包包羽衣甘蓝粉……当一些产品被贴上“抗炎”标签后，便受到消费者的青睐。但记者调查发现，抗炎食物含有丰富的膳食纤维、ω-3脂肪酸、矿物质、维生素等，但如果说这些食物一定能增强免疫力、降低炎症感染风险等神奇功能，就是对抗炎饮食效果的夸大想象。
　　相关专家也强调，抗炎饮食能够辅助调理身体，但不能代替治疗。消费者在调整饮食的过程中还应注意甄别，避免陷入消费陷阱。
　　“抗炎饮食说白了是一种健康饮食。”崔琳有针对性地给出了主食选择的建议。她表示，要尽量少吃精米精面，适当吃一些粗粮、杂粮。比如全谷物类食物，山西人常吃的莜面、红面等就是不错的选择，可以与精米精面混合食用。粥的升糖指数非常高，可以添加红豆、黑豆、薏米等。主食上同时能够更加丰富，选择红薯、南瓜、玉米等。
　　“人们总是期待某种单一的神奇解决方案，但健康没有捷径。不妨回归到最基本的营养学原则：食物多样、均衡搭配、适量摄入。”崔琳说。

见习记者高皓月 实习生朱一坤 文/图