用柳条穿寒燕是我国的一项古老习俗，宋代孟元老在《东京梦华录》中就有用柳条穿寒燕的记录。我省有些地方仍然延续着用柳条穿寒燕儿的习俗，有些地方则用酸枣枝等来穿寒燕。
　　寒燕的制作分为起面、塑形、蒸熟、着色、串枝等五个步骤。具体地讲，就是待面粉发酵、上碱后，用生面团进行塑形。捏好后上笼蒸制，蒸熟后再用毛笔给它们画上眉眼，涂上各种颜色。制作“寒燕儿”的工具主要有面案、刀、剪、镊子、筷子、梳子等。主要制作技艺有搓、捏、拍、拉、压、盘、揪、剪、切、扎等。
　　图为我省定襄面塑非遗传承人续爱花的寒燕作品。