我的家乡在雁门关外，朔州市山阴县。要说家乡物产丰富有点勉强，因为地理和气候原因，干旱少雨，土地贫瘠，无霜期较短。但不管如何，这片土地还是养育了一代又一代的关塞人。我的家在距县城以北十五公里的山区，是个四面环山的小山村，宁静而祥和。人们世世代代耕种着那山坡上的一片片土地，种植一些生长期短的小杂粮，一年忙到头也打不了多少的粮食，但那也是生存的希望。
　　从小时候记事起，我每天的饭菜就是莜面和山药蛋。莜面和山药是山区最主要的食物，莜面饭是人们平常最能耐饥的食品。手艺好的家庭妇女能用莜面做出各种不同的主食，有莜面饨饨、莜面鱼鱼，最让人称道的还是莜面窝窝，俗称莜面栲栳栳。用手在光滑的石板上推开揉好的莜面，在手指上一卷，立在木质的蒸笼里，整整齐齐，不高不矮，煞是好看。上锅蒸上半个小时，满屋飘着莜面浓郁的清香，再炖上羊肉汤，或者是配上腌制的酸菜，把热气腾腾的莜面窝窝蘸在酸菜或羊肉汤里，莜面的香味伴着酸辣，那便是难忘的味道。莜面是那个时候待客的佳肴，也是很好的保健食品。还有家乡的山药，个大、富含淀粉，蒸煮后又沙又面，是人们常食的蔬菜。用土豆粉面制成的粉条，晶莹剔透，滑爽又筋道。把小黑豆制成的豆腐和土豆粉炖在一起，来上一碗，唇齿留香。
　　我们县城周围都是比较平整的土地，虽不是沃野千里，但比起深山区还是好了许多。人们除了种玉米，还种一种叫粟子的作物，用来作为日常的主要食品。成熟后的粟米去了皮就变成了黄澄澄的黄米，加工成面以后，上锅蒸好，用手揉在一起就是人们爱吃的黄糕。金黄色的黄糕透着特有的香气，再炖上一锅的鸡肉，配着黏软、筋道，泛着糯香的黄糕，让人百吃不厌。黄糕还有另一种吃法，就是把揉好的黄糕捏扁后包上豆馅，或者菜馅，放入油中炸，称油糕。外表金黄香脆，内里松软香甜，非常好吃。我们本地很少种植水果一类的树木，但却种植瓜类。因为这里是沙质土壤，日照时间长，所以瓜类糖分含量较高。有一种叫灯笼红的香瓜不一般，成熟后，掰开个头不大颜色嫩绿的香瓜，那股清香沁人心脾，黄色的瓜瓤色泽鲜亮，尝一口能甜到你的心里。
　　由于家乡养殖了很多的奶牛，也成了我们山阴的名片。我姑姑家所在的山阴县农牧场，也是最早养奶牛的地方。有时候姑姑家忙不过来，我就去帮忙。记得有一年，有一只母牛下了小牛犊，母牛的初乳厂里不收，姑姑就往一大盆牛初乳里放入葱花、盐和调料，用笼蒸好，没想到那白花花的牛奶竟然被蒸成一块硕大的奶豆腐，用刀划成小块，牛奶的纯香和葱花的香味扑鼻而来，那种香味我至今都难忘。洁白如玉的奶豆腐中绿葱点缀，蘸上醋放入口中风味更佳，只可惜这样的美味只吃过一回。
　　家乡的味道，刻在了记忆的深处，什么时候都是津津有味、难以忘却。就像曾经的《走西口》传唱不衰，西口情中的大黄风刮来了阵阵莜面浓香。

□王茂功