端午时节，在大多数人享用美味的粽子时，老大同人却以吃凉糕的形式来纪念这一重大节日。而且这种特色凉糕是用本土自产的广灵黄米做成的，上面浇的糖稀也是当地小米熬制的。
　　过去老大同人过端午节几乎都是吃凉糕，家家户户都要制作一笼屉凉糕。大同特色凉糕均以当地出产的软黄米制成，首先把黄米浸泡在凉水中，等它泡软后，放在锅里蒸（有时是先煮后蒸）。在蒸之前，要在笼屉上铺上一层洗干净的芦苇叶(粽叶)，然后再放置泡好的黄米，米间还可以放切成两半儿的红枣儿。
　　记得母亲每次把蒸熟后的黄米放在瓷盆里就开始用小擀面杖拍打起来，拍打戳米声还很有节奏感，用擀面杖戳黄米糕，能让糕更筋道，等形成大块后，就把它拍在铺好粽叶的案板上，薄厚均匀地摊一层，基本都是两指宽的厚度，有时黄米糕蒸熟后，就直接放在案桌上拍扁，上下也要各铺好一层粽叶。放凉后，在凉糕表层撒上一层沙糖，并放上煮熟的红枣。做好后，再放入笼屉里或瓷盆里时，也要上下铺苇叶，吃的时候切块，或用铲子裁成小方块，一块一块放到碗里。
　　当年，在大同大东街有一家熬小米糖稀比较出名的店。我们家在东门大巷的四合院时，院里长满了玫瑰花，母亲就把大朵的花瓣洗干净蒸熟放到买回的糖稀中，玫瑰花的香味就会渗入糖稀中，把这样的玫瑰糖稀撒在一块一块的凉糕上，不仅看着好看，口感也特别美味。有的人家还在凉糕上放些青红丝、芝麻、红糖，或者十锦果脯等。
　　大同凉糕，既充饥、下火，又香甜爽口，不仅是难得的特色小吃，也是当地百姓特别喜欢的一种风味食品。它不仅有米的味道，还有粽叶的清香，再加上各种配料，尤其是玫瑰瓣的花香，十分诱人。
　　往往在端午节前夕，凉糕就已经进入民众的视野，亲友们还要互相赠送各自的手艺，比谁家制作得上乘。
　　如今，饭店一年四季都在售卖大同凉糕，但少了粽叶独有的味道。
　　大同凉糕是用当地盛产的黄米制成，黄米味甘、性微寒、富含丰富的蛋白质、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠的功效。端午节后，进入了天气最热的夏季，人们容易上火、中暑，凉糕，还是解暑的一道良“药”。

刘印军