麦黄时节，杏子下树。这几日街头的杏子已经十分招摇了，忍不住买一兜子，又怕吃出点毛病，毕竟有“桃饱杏伤人”的说法。可是，那酸酸甜甜的滋味又总让人放不下。那不如给杏子换个吃法，不仅能让美味持久，而且还能慰藉肚子里的馋虫。比如，熬杏酱、做甜水杏罐头，夏日里吃一口冰冰凉凉，甜滋滋的杏罐头，真是惬意。
　　山杏酱
　　材料：杏800克，食盐5克，白糖260克。
　　做法：
　　1.小山杏加盐用清水浸泡十分钟，浸泡清洗干净的杏子掰成两半去核，均匀撒上糖，可以用勺稍微搅拌下，保证所有的杏子上都沾上糖，盖严后放冰箱冷藏一夜；
　　2.杏子中的汁液都渗透出来了，将渗出的汁液单独倒入锅中，小火煮到略粘稠的状态；
　　3.大概煮10分钟左右，将杏子肉放入煮好的果汁中，小火继续熬制半小时左右，熬制过程中需要不断搅拌，防止粘底，到果酱成黏稠状态即可停火;
　　4.晾凉后装瓶保存即可。
　　冰糖杏
　　材料：杏、冰糖、水。
　　做法：
　　1.把杏洗干净，对半切开去核；
　　2.水烧开，放入去核的杏肉，煮开立刻放入凉水中，撕掉表皮；
　　3.把杏肉、冰糖、水放入电压力锅，煮三分钟即可；
　　4.放凉，冰箱冷藏后，口感更佳。
　　杏肉蛋糕
　　材料：低筋面粉150克、鸡蛋1个、酸奶150克、泡打粉1小勺、核桃(鲜)40克、食盐1克、白糖60克、黄油50克。
　　做法：
　　1.黄油提前软化，分次加入黄油搅打至发白，分次加入蛋液搅打均匀；
　　2.加入酸奶，拌匀，面粉、泡打粉混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀；
　　3.加入核桃碎拌匀，倒入模具中，镶入野杏果，烤箱180度预热，中火35分钟即可。

　　山西晚报记者 李雅丽 整理