农历“六月六”又称“天祝节”，儿时记忆里，这个节日除了晒衣晒被，印象最深的便是“吃炒面”这一美事了。
　　傍晚时分，母亲将土灶又清洗了一遍，对我们说：“今晚，我们做炒面吃喽！”孩子们欢快地围在灶房，母亲怕我们热，叮嘱大家去院里乘凉，静心等候。我向来是不怕热的，于是便主动做个“烧火丫头”。
　　锅煨热后，母亲从面袋里舀出三大勺面粉，倒入锅中，并叮嘱我烧火要细心些。我拿着烧火棍轻轻压了压火苗，又瞅了一眼锅中，只见母亲拿着铲子快速地翻炒着，不时压一下面粉，我问母亲为何还要“压一下”？母亲说：“面粉一受热，粉里的水蒸汽会凝结，面粉就容易结成小团。”在母亲的细心操作下，一个个小球慢慢地变成了小颗粒，再又变化成均匀的粉末。炒面火候也有讲究，火大了容易糊，火小了面又会生。翻来炒去之间，阵阵麦香扑鼻，约莫十分钟后，锅里的面粉已从浅浅的白到微微的黄，便可出锅了。闻着那股面香，我仿佛觉得伏天清凉了许多。抬眼之间，母亲的额头已布满汗珠。
　　炒面出锅后，母亲用筛子轻轻过滤掉一层细小的颗粒，朝院子里吆喝：“孩子们，快来吃炒面啦！”于是，弟妹们一个个飞奔而来，又在叮嘱下各自分工，抬出桌子、凳子至院中，摆好碗筷端正坐好，俨然“万事俱备,只欠东风”！
　　此时，父亲拿出红糖给每个人的碗里舀上两勺，又携来刚烧开的沸水，我们将炒面与红糖拌匀，再浇上滚烫的水边搅边拌，院内香气四溢、热闹非凡，碗里的炒面也由疙瘩成团，变得你我不分、交融和睦。炒面可以调制成粥样、也可调成糊状，依个人口味还可加些蜂蜜调味，每当想起吃炒面的场景，我的思绪就飞到了童年那份心旷神怡之中。
　　吃炒面时，母亲还会给我们讲故事，讲道：古代有一名书生进京赶考，途中遭遇盗贼，钱财、干粮被抢夺一空，烈日当空下，形单影只的书生强忍着饥渴上路，终于体力不支晕倒在路旁。适逢两位农家老人路过，拿出包里携带的炒面、温水，给书生冲食，书生才“面有气色”。儿时，只当那是个故事而已，长大后方知其中深意。在读到李时珍《本草纲目》记载的：“小麦，主治客热，止渴烦，利小便，养肝气，养心气，心病宜食之。”才恍然明白，夏季养心，吃小麦自是有益身心了。此外，古代医书中还有将炒面温水服用治疗泄痢的记录。可见，炒面是一种宝贵的美食啊！
　　关于炒面的由来有一些美丽的故事。传说，古时黄河流域时有决口，家里青壮年要去修筑堤坝防洪，有位叫善姑的女子把面粉炒干，装进布袋给丈夫用于筑堤时食用。邻家妇女纷纷效仿，没想到炒面香味直上云霄，迷得四海龙王都忘了行云布雨，村民也就免了洪灾。还有人说炒面是为了纪念抗金名将岳飞。当年岳飞收复蔡州（今河南汝南）时，当地百姓用炒面慰问抗敌将士。这些士兵在外战事频繁，吃饭不便，而炒面保存时间长、美味又易携带，因此炒面成了百姓向士兵表达感情的重要纽带。
　　炒面寄托了我浓浓的童年情怀，在吃炒面的桌子上长辈们将炒面文化代代传承，我们在故事中学习，在美食中体悟那份炒面香。

杉柠