夏季是祛湿的最佳时节，自然少不了薏米，尤其是红豆薏米汤，更是人尽皆知的祛湿佳品。
　　红豆薏米甜酒酿
　　材料：赤小豆50g，薏米50g，红枣4颗，甜酒酿4匙，纯净水800ml，冰糖2块。
　　做法：
　　1.赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上，天热请放在冰箱内冷藏过夜；
　　2.泡好的赤小豆和薏米冲洗干净，放入电饭煲，倒入纯净水；
　　3.放入冲洗过的红枣，选择煲粥程序，时长2小时；
　　4.炖煮剩余5分钟的时候加入3-4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖，祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。
　　建议：红豆和薏米一定要泡发，最好选择赤小豆，正常食材和水量的比例是1:8，喜欢浓稠的可为1:6比例。
　　冬瓜老鸭薏米汤
　　材料：鸭肉500克，冬瓜500克，薏米100克，食盐1茶匙，胡椒碎1汤匙，生姜1块。
　　做法：
　　1.薏米提前一晚用清水泡发；
　　2.将鸭肉清洗干净之后，剁成小块，然后冷水下锅，加入几个姜片，加入料酒，焯水后捞出冲洗干净；
　　3.然后转移到砂锅，再放入泡好的薏米，放入切小块的冬瓜，加入1汤匙的胡椒碎，加入食材2倍的清水，大火煮开后转成小火，煲1个半小时后根据口味加盐调味即可。
　　薏米山药甜汤
　　材料：薏米500克，铁棍山药1根，冰糖35克。
　　做法：
　　1.将薏米提前一晚上用清水泡发，再清洗干净，放入锅中，加入1000毫升的清水，大火煮开后转成小火煲1个小时；
　　2.在煲薏米的过程中，把铁棍山药清洗干净，然后削去外皮，再切成小段，切好之后放到盐水里泡着防止氧化发黑；
　　3.等薏米煲好之后，放入山药，放入冰糖，再转成中火煲20分钟即可。

山西晚报记者 李雅丽 整理