板栗在我国的种植历史悠久，《诗经》中就已经有其记载。栗的种植范围也非常广泛，这使得栗子的吃法也多种多样。秋天来了，正是板栗大量上市的时候，不妨做几款板栗烧制的菜，既有味道也有营养。
　　板栗烧排骨
　　材料：排骨500克、栗子250克、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖适量、葱适量、姜1块。
　　做法：
　　1.栗子表皮划伤刀口，加水煮开；煮好稍微放凉，去壳；
　　2.排骨加葱，姜煮开汆水；
　　3.热锅凉油，下入葱、姜和处理好的排骨翻炒几十秒；
　　4.加入老抽、生抽，料酒翻炒上色，再加入清水烧开，盖小火炖1小时左右；
　　5.加入栗子、白糖，根据口感加适量的盐烧开，再中火继续炖半小时左右，栗子烧排骨就做好了。
　　蘑菇烧板栗
　　材料：栗子180克、香菇3个、口蘑6个、青椒半个、胡萝卜半根、白糖1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、油适量。
　　做法：
　　1.口蘑洗净切块，香菇洗净切块，胡萝卜去皮切片，青椒切片备用；
　　2.栗子在开水中煮1分钟，去皮切半；
　　3.锅中加油烧热，倒入香菇、口蘑煸炒；
　　4.加入栗子，加半碗水，再调入酱油、白糖和盐；
　　5.把胡萝卜放上面，盖上锅盖小火焖煮15分钟，汁将要干时，用水淀粉勾薄芡即可。
　　板栗烧鸡
　　材料：板栗、鸡腿、青红椒、玉米油、葱、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、姜、蒜适量。
　　做法：
　　1.鲜鸡腿请卖家剁成块，清水洗去血水备用。凉水下锅，开中小火，焯至半开捞出，温水洗去浮沫，控水备用；
　　2.剥好的板栗，洗净；
　　3.锅内适量油烧热，葱、姜、蒜、麻椒、干红辣椒、冰糖炒出香味儿；
　　4.焯好水的鸡块倒入，翻炒两下，适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀；倒入适量水（没过鸡块），大火烧开，中火炖20分钟；
　　5.放入板栗，中小火炖十分钟，青红椒切菱形片放入，炖两三分钟即可。

　　山西晚报记者 李雅丽整理