1974年秋天，高粱玉米都成熟的时候，红薯也就成熟了。那天，村里安排我们知青挖红薯，村里叫“起红薯”，我们是第一次参加起红薯，以前吃过红薯，但没见过红薯在地里的样子，觉得有些好奇。
　　红薯地离我们宿舍不远，种在一块沙土地里，这样的红薯长出来甘甜好吃。下午，正准备出工，队长过来了，边走边叫：“动弹了，动弹了……”村里把下地劳动叫“动弹了”。队长一喊，我们就陆陆续续拿上镰刀、箩筐，跟着队长向红薯地出发。
　　红薯长在地下，红薯蔓绿绿地趴在土地上，把黄土地遮得严严实实，红薯都藏在土里。我们用镰刀把红薯蔓割去，抱到一边。割红薯蔓时要稍留一些根茎在外面，方便起红薯。红薯蔓也要分给社员，拉回去喂猪、喂牲口。
　　起红薯是个体力加技术的活，都由村里的男劳力完成。起红薯时要在红薯垄旁，离红薯根一尺来远的地方用镢头往下刨，一镢头深深地刨下，往起一翘，一窝红红胖胖的红薯就跳出来了，有的红薯没挖净，再用镢头把旁边的红薯刨出来。红薯是不能伤皮的，碰了皮保存期就会缩短。起红薯的技术就在于下镢头的距离和深度，镢头下得远了深了费工，近了浅了会把红薯刨断。
　　老社员们起红薯，我们割完红薯蔓后就开始收红薯。揪住红薯根一抖，泥土都撒落了下去，有的红薯也落了下去，我们把红薯拾到箩筐里，而后集中堆在田里，方便队里往回拉或给社员们分红薯。有的后生拿个红薯在袖子上一擦土，就咬着吃，我看到没人管，也挑个顺眼的在衣服上一擦，咬上一口，脆脆的、甜甜的，这是吃到的最新鲜的红薯。
　　一会儿队长让大家休息，后生们急不可耐地找来些干柴，用土坷垃把柴禾架起来，红薯放上去，点着火，一会儿就闻到了烤红薯的香味。急性子的，从火堆里抓出烤熟的红薯，刚拿起来，又扔到了地下，太烫了。这时，后生们笑着闹着涌上来抢红薯吃，抢上的就给没抢上的分一块，大家分享着红薯的美味和丰收的喜悦，一片欢声笑语。其实，红薯刚起出来，无论是蒸煮烤，都不是最好吃的，一般要晾上一段时间，去去水汽，就是让红薯“后熟”，吃起来更加甘甜。
　　红薯在地里堆成堆，队里的保管、会计就上阵了，开始分红薯，这样就可减少红薯的搬运和损伤。我们收工回到宿舍，远远就闻到了蒸红薯的香味，食堂还做了一锅汤面，那就是人间美味，也是田野对我们一年劳作的犒赏。

梁建军（太原）