秋日，闲来无事，便独自在小巷里漫无目的地溜达。在我正出神时，一声“沂蒙煎饼来”的叫卖声传了过来，一瞬间，将我的思绪拉回到了在家乡吃煎饼的日子。
　　煎饼是沂蒙人民的主食，也是中华民族传统的美食。东晋王嘉在《拾遗记》曾写道：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”这是最早记载“煎饼补天”的神话故事。蒲松龄《煎饼赋》里也说：“一翻手而覆手，作十百于俄顷。圆于望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”真是将煎饼从制作过程到形态表述得淋漓尽致。在沂蒙当地，广义的煎饼指的是菜煎饼、煎饼卷大葱、煎饼“万物皆可卷”在内的；而从狭义来看，就是用鏊子烙出来的一张张煎饼，有白灿灿的、有黄澄澄的，沂蒙当地家家户户烙的煎饼，都有着不同的厚薄、色泽和口感，构成了丰富多彩的沂蒙煎饼文化。
　　小麦粉、高粱面、玉米面按比例混合，加水搅拌成糊状，就可以开始摊煎饼了。舀一勺面糊，用竹批子赶着面糊转过一圈又一圈，热气从鏊子上慢慢升腾，谷物的香味也就出来了。
　　热煎饼是最好吃的。鏊子上刚烙好的煎饼，拿一张，趁着烫手的时候卷起来，随意抹上酱，卷一颗大葱。咬一口，糯糯的口感混合着谷子的清香，筋道弹牙，恨不得一下子吞到肚子里。当然，也可以吃脆煎饼，风一吹，煎饼就变得脆生起来，用手掰着吃，像吃锅巴一样，就着新出锅的菜，别提有多美味了，吃也吃不够。
　　革命时期，沂蒙老区的人们，用高粱和玉米做成煎饼，送上前线，就是果腹的口粮。沂蒙煎饼还上过《舌尖上的中国2》，剧中的老奶奶烙着沂蒙煎饼，满屏幕的人间烟火气，火遍大江南北。但是很少人知道，它的取景地椿树沟，就是当年孟良崮战役的主战场。
　　记忆中，每年的秋末冬初，母亲总会拿出家里不大不小的鏊子，和面、生火，烙煎饼。而我，可以守在旁边，吃上一口热乎乎的鸡蛋煎饼。母亲给家里人做的摊煎饼是放菜的，给我的却总会多放一些火腿和鸡蛋，年少时候对我的那份偏爱，走过半生，让我依然记得母亲的味道、家乡的味道。
　　煎饼厚实，看起来朴实无华，尝起来谷香四溢，带着甘甜。像极了外表老实本分，内心古道热肠的沂蒙人民。一方水土养育一方人，长大以后，我才明白，原来我们吃的沂蒙煎饼不只是食物，更是一种思乡情怀，在这种乡情里，带着淡淡的甜和幸福。
　　找一个温暖的秋日，回一趟沂蒙，吃一口沂蒙煎饼，品一品人生百味。

李琳