酱腌萝卜
　　材料：青萝卜1个、白萝卜1个、胡萝卜2个、姜1块、蒜1头、八角4颗、花椒30粒、香叶2片、生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。
　　做法：
　　1.萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中，加一勺半食盐，然后用手拿起碗颠簸均匀后，放置一旁静置两个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被控出来一部分；
　　2.把萝卜水倒掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上，放至阳光充足的地方晾晒一天或两天，直到萝卜条缩水，并且明显变小，晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、两天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。注意萝卜条不要晾得过于干燥，六成干就行了；
　　3.晒好的萝卜条用清水反复清洗干净，再次放在笸箩晾干即可；
　　4.火上坐锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖两勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开两分钟后关火，等料汁变凉，再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用；
　　5.等萝卜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，按照放两层萝卜条、一层姜片、蒜片的顺序放入瓶里，倒入晾凉的料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。10天以后等亚硝酸盐含量降低后再吃，这样萝卜条也入味了，而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。
　　五香萝卜干
　　材料：青萝卜3个，五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺、食盐2勺、高度白酒1小勺。
　　做法：
　　1.萝卜洗净、切条、用盐杀水、晾晒，二次清洗再晾干，这些步骤同酱腌萝卜的方法相同，不同处在于做五香萝卜干时，最好晒得比酱腌略干，七成干最好；
　　2.将二次清洗后的萝卜条晾干后，放入大碗中，加入五香粉2小勺、辣椒面1小勺、花椒面1小勺、白芝麻1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、食盐2勺、高度白酒1小勺，生抽和香醋不要加得过多，只是为了加个底味；
　　3.用手使劲揉搓萝卜条5分钟，让其与各种调料均匀地结合在一起，并且将调料的味道揉进萝卜条里；
　　4将萝卜条装进一个无水无油的玻璃瓶里，按压结实，盖盖封好，放进冰箱中冷藏即可。萝卜条本身较干，在吃的时候，用筷子夹出一些萝卜条放入碗中，加入适量的香油、生抽、香醋等搅拌均匀后再吃，不仅味道俱佳，而且吃起来更加脆。