冬天又冷又干燥，这个时候来一锅热乎乎的炖菜，有汤有肉有温度，顿时就能把你从寒风凛冽中带回到温暖如春里。做好一锅热乎乎的炖菜其实很简单，美味的食材加上适当的调料，用足够的时间来炖煮就够了。
　　白萝卜炖牛腩
　　材料：牛腩、白萝卜、姜片、葱段、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱。
　　做法：
　　1.牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分；
　　2.白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块；
　　3.起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，小火炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀至上色，接着放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱翻炒出香味；
　　4.接着放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入足量的开水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时；
　　5.再放入白萝卜焖煮半个小时，煮好之后，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
　　黄豆炖猪蹄
　　材料：黄豆、猪蹄、姜片。
　　做法：
　　1.猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净；
　　2.黄豆清洗干净，提前浸泡两个小时；
　　3.将猪蹄、黄豆、姜片都放入高压锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时，炖煮至猪蹄软烂后，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。
　　排骨炖豆角
　　材料：排骨、豆角、姜片、葱段、蒜瓣。
　　做法：
　　1.排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。豆角撕掉老的经络，清洗干净后切成小段；
　　2.起锅烧油，油热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入排骨翻炒几下，炒干水分后沿着锅边淋入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀至入味；
　　3.接着放入足量的开水，大火煮开后炖煮半个小时后，放入豆角焖煮十分钟。煮好后加入食盐调味，大火翻炒收汁即可出锅开吃。