乡下过年，家家户户都要撒枣糕，一是作为供品，祭奠祖先；一是作为美食，改善生活。吃过枣糕的人，都感到十分惬意，夸赞枣糕“满含韧劲、香甜可口”。
　　枣糕主要食材是大红枣和黄米面。大红枣是家乡的特产，家乡缺水，黄土地虽然厚重，却养不活金贵的水果，枣树耐旱，所以就作了黄土地骄傲的宠儿。在家乡目力所及之处，都可见枣树的身影。它的身材并不挺拔，常见弯斜扭曲，它的花朵也很细小素淡，除了蜜蜂外很少被别的生物注意。但是它却凝聚了自己所有的力量去酿造非同寻常的果实。那甜美厚味、滋养了祖祖辈辈高原人的大红枣啊！
　　黄米是剥壳黍子。黍子，耐贫瘠、抗干旱，早在《诗经》就有“彼黍离离”的诗句。在我的家乡一直不断种植，黍子一般种植在山坡上的成垛小块地里，到秋季也会穗稠粒饱，重头低垂。成熟时人们用镰刀割回来的黍子，把穗子从脖颈处折下来，扎成一把一把，在院子里晾晒一两天，等待揉黍穰。人们坐在凳子上，赤了脚，将一把一把的黍穗，用两只脚掌对着揉来揉去，宝石般又红又亮的黍粒被揉出来，流在地上。之所以不用石磙碾，是因为怕碾烂黍穰。柔韧耐磨的黍穰可扎制笤帚，供打扫庭院使用。揉下来的黍子簸净、晒干，存放到缸里等到过年撒枣糕用它。
　　撒枣糕是件精细的活计，要经过泡枣、蒸熟、去核、脱皮、泡米、淘米、磨粉、撒糕等很多工序。且泡米和撒糕是关键两步，泡米根据气温差异，少则二三天多则五六天的耐心泡透。撒糕更是技术活，各村各寨，都有自己的蒸糕“把式”。在一个较大的蒸笼里，先将捏成小团的黄米面铺进去，铺满了把蒸笼放在开了水的锅沿上，再用黄米面把缝隙封住。热气穿透黄米面，在厨房氤氲。母亲在蒸笼里撒一层糕面，撒一层红枣；再撒一层糕面，再撒一层红枣，如此层层叠放，直到蒸笼撒满为止。而水汽一直沿着黄米面向上升腾，面撒完了，水汽也透顶而出，枣糕也熟了。撒枣糕讲究“透气”，透气，才能蒸得熟。“把式”撒枣糕，撒多少层都“透气”——火候一到，蒸气即透顶而出。而外行的人，不管看过多少遍操作的全程，如何的觉得这是简单的技术，照方施为，却不透气！不透气，就蒸不熟，枣糕夹生不好吃，烫牙粘齿坏肚子，偌多的黄米面和大红枣就全瞎了！
　　撒枣糕吃枣糕是一种气氛，临近过年的前几天，寂寞的山村热闹起来，吆喝声、欢笑声、毛驴的叫声，石碾的滚动声此起彼伏，像一首山村的交响乐开始演奏了，闲了多时的石碾成了村中最忙的物件。一家挨着一家排着队等待磨黄米，筛黄米，准备过年的黄米面。大红枣经过充分浸泡，原本皱巴巴的干枣被浸泡得饱满舒展如同红玛瑙一样，恢复它在树上时的外观，经过彻底清洗。蒸熟后，剥出枣核，并剔除有蛆的枣。放在器皿里，等待撒枣糕使用。
　　这几天，家家户户充满欢笑声，炉火烧得旺旺，等待着村里的“把式”撒枣糕。“把式”们出东家，进西家，忙得不亦乐乎。到了中午，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾又黏又甜的枣糕，话话家常，诉诉冷暖，真是万分惬意。满含韧劲、香甜可口的枣糕送到嘴里，回味无穷。枣糕，是个好东西，蛋白质、脂肪含量高，直链淀粉含量少，营养丰富。用当今的话来说，是典型的功能性食品，民谚曰：“三十里的莜面，四十里的糕，十里地的荞面饿断腰”。也从一个侧面说明糕营养好、耐消化，是劳动人民干活的理想食品。
　　家乡还有互送枣糕的习俗。淳朴的乡亲喜气洋洋地端着自己蒸好的枣糕往四邻和亲友家里送：“她大婶，您尝尝俺撒的枣糕，俺在面里和了一斤红糖哩！”“啊呀，俺也正说要去你家给你送枣糕哩！俺这糕也放了糖来着！”山村的空气里飘散着枣糕的香甜气息，粗瓷的大碗、红艳艳的枣糕和人们朴实的笑脸交相辉映，是那样的和谐和相配。

□李喜庆