食材：鸭子一只、葱一根、姜适量、仔姜、青椒、泡椒、红椒、生蒜、豆瓣酱一勺、啤酒一罐、料酒、食盐。
　　做法：
　　准备一整只的鸭子，直接用刀将其剁成大小均匀的小块，随后放入盆中，不断用冷水洗净即可。随后起锅放冷水，将鸭块放进去，加入几片普通的生姜和大葱段，再倒入些许的料酒煮开。
　　在这期间处理配料，泡椒和泡姜切丝备用。
　　鸭肉焯水后捞出洗净，锅内热油，放入鸭块进行煸炒，直到颜色变化，表面微焦即可。随后将切好的泡姜和泡椒块放进去一起翻炒，再放葱姜蒜继续炒出香味。
　　将仔姜洗净后切片或丝，放入锅中炒一分钟左右，令其入味。
　　先放一大勺豆瓣酱，然后放些许食盐，最后加入一罐啤酒和清水，煮开锅。
　　出锅前撒上辣椒圈，翻炒均匀，盛出即可。

　　山西晚报记者 李雅丽 整理