俗话说：三里不同乡，五里不同俗。端午节到了，南方的猪肉粽子，北方的蜜饯粽子……市场上各种琳琅满目的粽子卖得火热。然而我的家乡端午节既要吃粽子，又要吃馓子。
　　近日，母亲给我邮寄来老家的茶馓，打开一看，色泽金黄，松酥香脆，细如金线，入水即软，吃起来够味。用开水一泡，再加上一勺白砂糖，更是妙不可言，香气四溢，还是儿时纯正的味道。据说，周总理在举行国宴时曾将家乡茶馓作为珍贵点心招待外宾，受到了国际友人的赞赏。晚清时茶馓进入皇宫，为慈禧所品尝，是真正的宫廷宴品。
　　在我的老家，如果有个熟人在家门口路过，都习惯地问候客套一番：“到我家吃个茶呀！”有时候假客气遇到个真老实的人，主人也会真心给做上一碗茶馓和蛋茶来。
　　馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口。如果馓子泡过牛奶、西红柿鸡蛋汤、丝瓜汤等汤汁之后入口即化，特别美味！
　　馓子是家乡人最喜欢的传统风味面食之一，是家乡人“过早”的佳品之一。物质匮乏时，馓子还是家乡人赠送亲友的礼品。
　　馓子的来历。馓子，古人称它为寒具。寒具作为周朝祭祀品，证明寒食节的起源，与神灵祭祀有着密切关系。据史料记载，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。寒具即为馓子。
　　据史料记载，五代时金陵“寒具”制作技艺精湛，“嚼着惊动十里人”。宋朝大诗人苏轼写过一首七言绝句《戏咏馓子赠邻妪》纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。诗人描述了制作寒具的过程：把面团拉成长长的细条，缠到手指上，做成古代女子缠在手臂上的环钏形状，放入沸油中炸成金黄色。诗人以其特有的想象把寒具比喻为“缠臂”。
　　馓子的制作方法，取精白麦面粉用温水和，加入适量的精盐，和至比平常擀面条稍软一些即可。用手搓捻成形似筷子粗细的面条，放置于大口油盆中，浸泡三小时左右，待面内的盐全部溶化，然后用手拉成和米粉粗的条状，再挽成把。把它放入七八成熟的油锅炸制，当色至金黄时捞出，放在可滤油的容器中将表面的油滤干，馓子有咸、甜二种。
　　《本草纲目·谷部》载:“馓子利于大小便，润肠、温中益气。”可见馓子亦具有治病作用。馓子是油炸食品，不可多食。
　　馓子色泽金黄，宛如金线绕成的套环，圈圈相连，可谓色香味俱全。虽说现在生活条件好了，美食丰富多彩，可家乡的馓子仍然是我的最爱。
　　我清楚地记得小时候，每年的端午节父亲都到街上买几斤馓子回家。母亲把馓子存放在加盖的坛子里，我也舍不得多吃，每次总要分给父母尝尝。就这样几斤馓子一个多月才吃完。几十年过去了，至今依然让我回味无穷。

林钊勤