苦瓜是一种很常见的夏季蔬菜，很多人喜欢吃它，因为它有着清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，但是也有人很讨厌吃它，因为它吃起来太苦了。那么苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养?我们可以尝试做苦瓜汤、苦瓜炒蛋等菜肴，或是将它做成苦瓜汁、苦瓜茶等，这样吃起来就没有那么苦了。
　　蛋清炒苦瓜
　　做法：
　　1.将苦瓜洗净去瓤切薄片，蒜切片，将苦瓜放入碗中倒入没过苦瓜的水，放冰箱冷藏2-3小时（可以提前一天放入冰箱冷藏，放一晚最佳，可以减少苦瓜的苦味，炒的时候也可以增加苦瓜的爽脆感）；
　　2.鸡蛋去除蛋黄，留蛋清，放入盘中，放盐打散，放入蒸锅蒸熟，拿出来，切菱形块备用；
　　3.起锅烧油，先爆香蒜，放入苦瓜盐，味精，糖调味，快速翻炒，倒入提前切好的蛋清块，出锅装盘。
　　苦瓜汁
　　做法：
　　1.苦瓜洗净，挖去籽和内膜，切小块，放盐抓匀，再用水冲净；
　　2.放入料理机搅拌，过滤后，撇去浮沫，倒入杯中，放入蜂蜜，一杯苦瓜汁就好了。
　　苦瓜酒
　　做法：
　　1.选择瓜形长的苦瓜品种，待瓜条充分伸长长粗，果皮青绿色，种子开始发育但种皮尚未木质化时装入容器，一般以密封性好的旋口罐头瓶为好；
　　2.装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手掰开，切忌用刀或金属器械切割，以免污染酒质；
　　3.制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好，酒与瓜的体积以1:1为佳；
　　4.将酒瓶封好置于阴凉干燥处存放。经过40-60天，当酒体有混浊感，瓜条表皮有粉状物脱落时即可饮用。
　　苦瓜酒具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效，可预防、缓解扁桃腺炎、感冒、咳嗽等病症不适。苦瓜在白酒中浸泡一年以上，有效成分均被融于酒中，这种苦瓜白酒中含有氨基酸达17种之多。医学研究证明苦瓜还有养颜美容，促进人体新陈代谢、同时增强免疫力，具有降脂、调血顺气等多种功效。

　　山西晚报记者　李雅丽整理