青麦仁就是未成熟的小麦籽粒，其蛋白质的含量是大米的两倍，膳食纤维远超糙米，低GI值更是糖尿病患者的福音。它只需2-3分钟就能烹熟，有着弹牙的口感和坚果香。越来越多的美食爱好者开始尝试用这种食材烹饪创新菜品，有人用它制作沙拉，有人将它熬成一碗清甜的糖水，有人用它蒸糕或者打豆浆，青麦仁上市的时间非常短，尝鲜要趁早。
　　青麦仁蒸糕
　　做法：
　　青麦仁碾为碎末，与面粉、糖、发酵粉、牛奶或水和匀，按照蒸发糕的步骤蒸制即可。
　　特点：软糯香甜，青麦味浓郁。
　　青麦仁沙拉
　　做法：
　　青麦仁经沸水烫一两分钟，与黄瓜、西红柿、生菜等拌在一起，再撒上一把杏仁或核桃,也可添加水果，再加入橄榄油拌匀，滴入几滴柠檬汁，可用盐与胡椒粉提味，一盘清新脱俗的沙拉就做成功了。
　　特点：食材可随心所欲地搭配。
　　青麦仁豆浆
　　做法：
　　青麦仁浸泡后，与黄豆一起打成豆浆，可以在豆浆中适当加入一些干果碎或者果干等增加口感。
　　特点：豆香与麦香交织，温暖而清新。

　　山西晚报·山河+记者　李雅丽