创意宴席（十三）

　　这款宴席是洪洞十里香餐饮公司研发的一款创意宴。菜品坚持了对地方风味的传承与开发，宴席的名称是根据洪洞的地域文化而命名的，洪洞大槐树是明代移民的情感寄托，以大槐树命名这款宴席，也包含了弘扬地方饮食文化的意图。
　　宴席的开胃菜选用了当地的卤制品，将卤猪耳经过摆盘和搭配形成了具有现代餐饮文化的菜品。两款主食则完全是山西地方特色，其中洪洞卷卷又属当地独有。甜品选用了洪洞当地的特色小吃——黄米烙，以大黄米为主料，通过蒸煮、包馅、煎烙等工序制成，外皮焦脆，内馅软糯香甜，是一款有着悠久历史的地方风味。

山西晚报·山河+记者 李雅丽