当新零售变革呼啸而来，当无界零售混搭前行，在零售业新模式爆发的当下，主动迎接新变革，给消费者独一无二的消费体验，成为零售行业重启黄金时代的密码。
　　走进超市，想吃牛扒，可直接请旁边的厨子帮忙加工；想配点红酒，再到琳琅满目的酒品区买瓶酒；想再来点肥美的螃蟹，便在海鲜大咖现抓几只，让大厨现场加工，饭后再买些现切的果盘……
　　这样的，美哉的消费体验，太原消费者只在新闻里看到过。比如，火遍全国的永辉超市“超级物种”的美食，让人隔着屏幕垂涎三尺。超市+餐饮，不搭界的两个业态，也能擦出别样的火花。
　　如今，让业界震惊、消费者艳羡的消费业态，也低调来到太原。在长风街百盛店负一层，家家利超市让太原消费者也体验了一把新零售变革下逛超市前所未有的乐趣。
　　未来已来，新零售正在叩开时代的大门——

“食材+餐饮”开辟超市新业态

　　无论是永辉的超级物种，还是马云的盒马鲜生，作为新零售时代的两个主角，在近两年的新零售市场，风头正劲。
　　从事实看，新零售时代，零售业与餐饮业态融合，已不是只有在商业综合体开餐厅这一种模式。凭借庞大的供应链，超市也可在卖场内建立起以食材为卖点的餐饮业态。
　　“超市+餐饮”的全新业态就是新零售互联网化和全球化的结果，是体验消费发展的必然选择，超市适时引入餐饮业态，自营并开始强调高性价比的自有品牌，建立属于自己的中央厨房和完善的物流体系，不仅保证品质稳定和成本可控，还在实体店同质化的竞争时代，走出自己的特色。
　　那么，什么是新零售？新零售时代下的业态是怎样的？2017年1月1日，永辉超市在福州推出“超级物种”，给业界抛出掷地有声的新零售业态的答案。在“超级物种”卖场，卖牛肉的区域叫“盒牛工坊”，海鲜区叫“波龙工坊”，生鲜果蔬区叫“生活工坊”，这些工坊都有一个共同特点：他们不止提供新鲜的食材原材料，更有新意的是，现场就可选择食材，加工成堪比高档餐厅的美食。
　　作为业界标杆，永辉通过“食材销售+餐饮体验”模式，加工食材，主打三文鱼、汤、赤身、寿司、烤物、锅物等，餐桌有四人桌和两人桌甚至包间，为顾客提供餐厅堂食、外卖等服务，进而提升超市附加值。有数据证明，截至2017年6月30日，永辉公司实现营业收入283.17亿元，较上年同期增长15.5%，归属于上市公司股东的净利润为10.51亿元，较上年同期增长57%。

本土超市现场烹饪海鲜

　　事实上，零售和餐饮并非没有融合过，在太原，相当一部分超市曾在超市与餐饮的组合上动过不少脑筋，但仅限于粥、包子、饺子、油条、麻辣烫等简餐。
　　而如今，超市已意识到自己的供应链优势，并受国外超市创新模式的启迪，超市里开餐厅的模式开始从食材的采购销售上延伸。
　　而家家利超市的海鲜大咖为太原的新零售提供了新的可能。在其生鲜区，属于海鲜大咖的档口面积不算小。两排透明玻璃展柜里，各种高中档海鲜应有尽有。海鲜区域水质清澈，鱼虾和蟹无限畅游。在灯光照射下，如同进入海洋馆。
　　在海鲜档口中区，不锈钢烹饪区域现场免费烹饪各种口味的海鲜。生蚝可以蒜蓉蒸、蒜蓉烤或清蒸，波士顿龙虾可以香辣炒、芝士焗；鲍鱼可以豆豉蒸、帝王蟹也能香辣炒……加工成成品，可以在超市的餐饮区现场品尝，更多消费者也乐得打包带回家。
　　家家利超市生鲜区负责人表示，下一步，海鲜大咖将会与外卖公司合作，引进全国各地的美食。顾客在超市里可以像在餐厅一样点菜，还可足不出户在APP上下单，太原本土的“盒马鲜生”即将发力。据了解，为保证海鲜口感，家家利超市高薪从海世界等高档海鲜餐饮店聘请大厨，并与临汾浮山烹饪学校签订就业协议，吸纳该校的烹饪专业学生作为生鲜区大厨后备力量。
　　业内人士分析，在新零售业态下，消费购买力更强的80和90后更愿意尝鲜和线上消费，本土超市业态升级在满足这些客户的喜好方面，提供一种新的尝试和可能。

太原的超市江湖

　　久居省城的老太原人，对太原的超市江湖记忆深刻。从上世纪90年代，位于府西街的金海岸超市，到遍地开花的华宇超市；从当年初出茅庐的美特好超市到北京华联、山姆士的三足鼎立；从“村里来了沃尔玛”到家乐福高调进入；从美特好逐渐成为太原零售业巨头到三线城市起家的连锁超市逆袭布局太原……
　　太原的零售业江湖，历经多年风云变幻，在新零售起风的当下，在全国新零售业使出十八般武艺的当下，依旧没被吹起太大的波澜。无论是省城各大超市让人逛到如数家珍的每个角落，还是看腻了的数年不变的陈列；无论是雨后春笋的便利店还是红极一时的无人超市；除了购买必需品，对于部分消费者而言，逛超市的乐趣早已不复当年。
　　与传统实体店相比，新零售业态更重视店铺给顾客带来的消费体验：他们一面通过提升门店的设计感和风格，上提门店颜值；一面接驳各类时尚餐饮，为超市未来的多种可能的重新定义。
　　业内人士分析，如今商场吸引客流的一个重要方式就是增加更多的餐饮业态，超市当然也看到了餐饮的高毛利率和对客流的强吸引力。试想：在超市一边购买必需品，一边品尝美味。在同一个卖场感受餐饮、生鲜超市、海鲜市场、百货等多个业态，最后，还能从任何一个版块结束购物，这样的体验着实是一种享受。