京式涮锅：防一氧化碳中毒
　　北京涮肉通常是铜锅架在炭火上，要小心炭火不完全燃烧产生一氧化碳，被人体吸入后导致中毒，应选择正规有通风的火锅店。而且，吃完的时候，不要很快把上方的通风口堵死，那样更容易不充分燃烧。吃这种火锅，坐得时间久了有晕乎乎的感觉，很有可能是吸入一氧化碳了。
　　川式火锅：油碟最好分着吃
　　川式火锅一般配的是油碟，一个人一小罐油。其实这个分量有点多，火锅油碟里边基本都是油脂，吃下一小罐热量很高。因此，在调油碟的时候，最好三五个人分一下，然后碟子里再配点香菜、葱花，品种丰富了也更好吃。
　　潮汕火锅：很容易吃肉超量
　　潮汕火锅主打就是牛肉，各个部位的牛肉有不同口感，如果一起吃的人数少，尽量少点几样，再加一些菜。而且这种火锅看着是清汤，其实大多是牛骨汤，脂肪较多。
　　羊蝎火锅：锅底比较重口味
　　吃羊蝎子火锅通常是先把锅里的羊蝎子吃掉，然后开始涮肉或者菜。锅底大多是浓香或者香辣口味的，都比较偏重口味，往往开始煮食材的时候，汤已经非常咸了，这个时候可以多加点白汤或者水，稀释一下，再开始涮着吃别的食材。

　　（据人民网）