刘东霞

　　现在，年轻人知道石磨的人不多了。石磨是过去农村常用的一种粮食加工机械，由上下两个圆柱形的磨盘组成，上下磨盘交合面上都锻着纹理，用以磨碎粮食。上扇有个磨眼，供漏下粮食用，一侧还有嵌进去的一截木把。粮食放进磨眼里后，手握木把用力转，上扇就转起圈，磨碎的粮食就从下磨盘里漏下来。磨眼里的粮食漏差不多后，不断往里填，一圈又一圈，米、麦、豆等粮食就磨成了粉、浆。为防止上扇在转动时位移，两扇磨之间还进行了固定，下扇是个同心圆，与上扇交合的圆柱外面是凹槽，用来接磨下的半成品或成品，凹槽外面的圆圈有扇形开口，通过开口把磨好的米、面顺入盛米面的器具里。
　　上世纪七十年代初，我有记忆的年代，村里通了电，有了加工厂就很少用石磨磨粮食了，偶尔停电才用。因此，石磨的主要功能就成为将泡涨的小米兑水磨成米浆了，米浆再发酵，放碱，在火上做煎饼。八十年代家庭联产承包责任制后，家家户户打的粮食多了，每年秋天，新粮食下来，蔬菜也丰富，农民就一日三餐想着换换口味，改善下生活。收获了嘛，该庆贺就庆贺一番。早晨的小米饭改成炒煎饼，中午面条配菜，秋天配菜最丰富，有豆角、小白菜、土豆、萝卜、西红柿、茄子、青椒等，晚上的玉米糁改善为米淇，里面放豆角、南瓜、黄豆、玉米粒等。朴实的农家饭，吃起来香喷喷的。傍晚，农民端上大碗到大槐树下边侃大山边吃饭，洋溢着笑脸，把幸福的心情写在脸上。
　　老家的风俗，除大年初一早晨吃饺子外，从初二到初五，每天早饭是炒煎饼配玉米粒汤。煎饼是干饭，配玉米粒汤正好中和，这样的干稀搭配吃得很舒服。炒煎饼是以萝卜或土豆作主菜，炒半熟，放少许水，上面焖上煎饼片。水干，煎饼片也热了，搅拌均匀即可食。腊月二十到二十九，家家户户做煎饼，要多备出些煎饼，够几天吃，而煎饼的主要原料就是米浆。
　　村子里有两盘石磨，一盘放在村西头老胡家院子里，另一盘放在村东头我家院子里。我家院子里的又安置在我家窗户下面。磨米浆的人在窗户外面说什么话，我家里听得清清楚楚。那几天，磨米浆的人排队，地上的缸缸坛坛排了一长溜儿，外面冷，主人们就到我家里取暖。他们和我妈聊东家长、西家短，年货置得怎么样等等，我家里人来人往不断。有的磨半藏，水不够了，就去我家讨水。我妈是来者不拒。我小时候，有些人还在我家里逗我玩，甚至给我个糖块吃。我很乐意我家这样子，就特别盼过年。对年幼的我来说，家里成了人聚的场所，这似乎是一种荣幸。晚上，我家灯光透过玻璃窗户正好照到外面的磨石上，磨米的不用点灯，借我家的灯光也能操作，虽然灯光暗淡，还有窗户木格子投下的黑影，但朦朦胧胧的也能看见。
　　随着人们生活水平不断提高，机械化的普及，农民除草用除草剂，收麦用割麦机，碾米用碾米机，传统的手工机械作业每况愈下。村里的两盘石磨，不知产生于何时，工作了多少年代，经历了多少双手的抚摸，如今渐遭冷遇，很少有人问津。尤其随着城镇一体化的推进，村里人大部分都到城里生活了，一个个空院落显得那样荒凉。人都走了，院子空了，我想，石磨若有思想，只能对着空空的院落长长叹息了！

　　（作者单位：晋城市交通运输事业发展中心）