仪振刚

　　人类使用火，已经有180万年的历史了，西侯渡人类用火的遗迹就是铁证。烧火，是日常生活中一件稀松平常的小事。在使用风箱烧火的年代里，大人小孩应该都拉过风箱。几十年的人生经历中，早已记不清拉风箱烧火的次数了，但其中有几次拉风箱烧火却让我记忆犹新。
　　最早的记忆里，是给铁匠李拉风箱烧火。上世纪六十年代末期，阳王铁业社的铁匠李带着两个徒弟，驻扎在新牛院的门楼西侧，支起火炉，搭上大风箱，就开始点火打铁了。因为是大铁匠，专门修理各类钢铁农具，而小铁匠则是修理生活用具的。铁匠李看着跟我祖父年龄相仿，见了面就叫铁匠李爷爷，铁匠李一看有人叫自己爷爷，心里那个高兴，就将我抱起来放在他拉风箱烧火的高椅子上。出于好奇，我就小心翼翼地询问是否可以拉他的大风箱，得到允许后就双手握住风箱拐使劲推拉，令人印象深刻的就一个字“沉”，因为他们的风箱比我家里烧火的风箱大很多。在那里，第一次看到炉火里的火焰是青色的，后来才知道那叫炉火纯青，是火温度最高的时刻。打铁时，铁匠李拿着小锤子，时常敲打钢砧，只有大徒弟抡圆了大锤打在烧红的铁上；有时，大徒弟、二徒弟同时抡圆了大锤，跟着铁匠李的小锤，不断发出“咣当当、咣当当”圆舞曲的节奏来。若干年后，中央音乐台转播维也纳新年音乐会，里面就有一首叫《铁匠波尔卡》，二者节奏如出一辙。跟着铁匠李玩得时间长了，他就给我打了一把小型的西瓜刀做玩具，还可以削糖甜甜，可馋坏了村里的小朋友。
　　煿杠子时，拉风箱烧火是有技术要求的。从走动的频次来看，祖母与嫁到杜庄村的三老姑关系最近。每次去三老姑家，祖母都要发面、起面、虚面，然后煿杠子，作为看三老姑的礼品。父母下地干活了，祖母就带着我和弟弟，弟弟一个人在家里玩，我坐在柴锅门前给祖母拉风箱烧火，祖母煿杠子期间就不断指使我添柴禾、拉风箱、紧一点、慢一点、停、拉，渐渐地我就大体掌握了煿杠子对柴火的要求和拉风箱的节奏，作为拉风箱烧火表现好的奖励是给一个色泽不太好的坨坨吃。
　　拉风箱烧火要求最严的是伯父打勺子的时候。铝合金的熔点比较低，铝锭直接放在火里煅烧时，拉风箱烧火就要特别注意，一旦温度过高，快要成型的勺子就可能会变形，甚至融化流在炉膛里，因此，当铝锭烧软后就必须立即停止拉风箱，无论风箱拉到什么位置都要立即停止。跟着伯父打造勺子，就在拉风箱烧火时学会了“认真”二字，这对我后来的工作和生活都产生了深刻的影响。
　　烧火可以放开拉风箱的，莫过于家里蒸馍了。一般蒸馍上汽再烧四十分钟，总体上大约是五十分钟至一个小时。如果是蒸大馒头馍，甚至是枣馍，或者更大的大枣馍，烧火拉风箱的时间就得一个多小时。为了节省煤炭，当蒸馍锅上汽后，就往炉盘下漏下的碳灰里倒一些水，和成稠粥状搭在炭火的周围，以使碳灰里的小碳块得到充分燃烧，释放所有热量。为了增加火力，在火顶上再搭一些好碳，然后任凭你力气多大，耐久力如何，尽情地拉风箱。当馒头蒸熟后那种扑鼻的麦香味弥漫开来，拉风箱烧火的任务才算基本完成了。
　　比上锅蒸馍更能放开拉风箱烧火的，非过事时上笼蒸碗莫属。席面比较丰盛一点的，一般包括鸡、鱼、猪肘、甜咸白扣碗、甜咸红扣碗、麻连、酥肉以及甜米等，都需要上笼水蒸。这些食品一般在加工过程中，需要大汽蒸腾至少四个小时。上笼前，大铁锅里的水几乎是盛满的，烧火时一般都用无烟煤，俗称钢炭，热值高，火力足劲，拉风箱烧火的可以像脱缰的野马，任其驰骋，有多大的劲就使多大的劲，有多久的耐力就拉多长时间的风箱。感觉锅里的水少了，就顺着锅沿用马瓢或者小水桶加水，然后继续拉风箱，直拉得天昏地暗，直拉得星转斗移，直拉得夜深人静只剩下了风箱两头舌片的“呼嘌”声。真正拉风箱烧火功夫到了，次日的席面上就会传来“啧啧”称赞声，这鸡蒸得软！这肘子蒸得糯！这扣碗蒸得到位！醇香嫩糯，软烂利口，定会给亲朋好友留下美好印象，回味无穷！
　　别看拉风箱烧火是一个简单劳动，其中包含着许多的注意事项，一着不慎就会误了大事，甚至遗憾终生。由此，无论做什么事情，都离不开“认真”二字，琐碎小事亦如此，包括拉风箱烧火！

　　（作者单位：运城南高速公路公司）